Rosenkohl
Brussels sprout
Rosenkohl ist ein Kohlgemüse, das zur Familie der Kreuzblütler gehört und in Belgien gezüchtet wurde, woher auch sein englischer Name stammt. Die kleinen, kompakten Köpfchen wachsen an einem langen Stiel und haben einen kräftigen, leicht bitteren und nussigen Geschmack. Durch Frost wird er milder und süßlicher, weshalb er als typisches Wintergemüse gilt. In der Küche wird er gedünstet, geröstet, in Aufläufen oder als Beilage zu Festtagsgerichten wie Weihnachtsbraten verwendet. Besonders beliebt ist er geröstet im Ofen, da er dabei eine angenehme Karamellnote entwickelt.
Nährwerte pro 100g Rosenkohl
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 40 kcal |
| Protein | 4.5 g |
| Fett | 0.3 g |
| davon gesättigt | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 2.3 g |
| davon Zucker | 1.6 g |
| Ballaststoffe | 4.4 g |
| Wasser | 82.7 g |
| Vitamin A | 120 µg |
| Vitamin E | 0.8 mg |
| Vitamin K | 186 µg |
| Vitamin B1 | 0.13 mg |
| Vitamin B2 | 0.13 mg |
| Vitamin B6 | 350 µg |
| Vitamin C | 128.5 mg |
| Folsäure | 138 µg |
| Niacin | 0.7 mg |
| Natrium | 9 mg |
| Kalium | 471 mg |
| Calcium | 35 mg |
| Magnesium | 22 mg |
| Phosphor | 84 mg |
| Eisen | 0.9 mg |
| Zink | 0.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Rosenkohl
Rosenkohl mit Schinken
Ein einfaches und schmackhaftes Gericht aus angebratenem Rosenkohl mit würzigem Schinken, ideal als Beilage.
Rosenkohl auf italienische Art
Dieses Rosenkohl-Rezept auf italienische Art vereint in der Pfanne angebratenen Rosenkohl mit Knoblauch, Parmesan und frischer Petersilie zu einer aromatischen und unkomplizierten Beilage.
Gerösteter Rosenkohl
Gerösteter Rosenkohl ist eine einfache und aromatische Beilage, die durch ihre karamellisierte Außenseite und das zarte Innere besticht. Dieses Rezept unterstreicht den natürlichen Geschmack mit Olivenöl und Gewürzen – perfekt als gesunde Gemüsebeilage.
Gebratener Rosenkohl
Gebratener Rosenkohl ist eine einfache und köstliche Beilage mit karamellisiertem, zartem Rosenkohl, der in Olivenöl mit optionalem Knoblauch für zusätzliches Aroma gebraten wird.