Reisvermicelli
Rice vermicelli
Reisvermicelli sind sehr dünne Fadennudeln aus Reismehl und Wasser, die in der südostasiatischen Küche weit verbreitet sind. Sie sind dünner als normale Reisnudeln und haben nach dem Garen eine zarte, leicht glasige Optik sowie eine weiche, aber dennoch bissfeste Textur. Im Geschmack sind sie mild und nehmen Würzsaucen, Brühen und Gewürze hervorragend auf. Reisvermicelli werden in Gerichten wie dem vietnamesischen Bun Bo Hue, in gebratenen Nudelgerichten, Suppen und als Beilage zu gegrilltem Fleisch verwendet. Zum Garen reicht oft ein kurzes Einweichen in heißem Wasser.
Nährwerte pro 100g Reisvermicelli
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 365 kcal |
| Protein | 7.2 g |
| Fett | 0.6 g |
| davon gesättigt | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 81.9 g |
| davon Zucker | 0.3 g |
| Ballaststoffe | 1.6 g |
| Wasser | 11.9 g |
| Vitamin E | 0.1 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.03 mg |
| Vitamin B2 | 0.02 mg |
| Vitamin B6 | 15 µg |
| Folsäure | 3 µg |
| Niacin | 0.2 mg |
| Natrium | 97 mg |
| Kalium | 30 mg |
| Calcium | 18 mg |
| Magnesium | 12 mg |
| Phosphor | 153 mg |
| Eisen | 0.7 mg |
| Zink | 0.7 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Reisvermicelli
Poh Pia Sod (Frische Thai-Frühlingsrollen)
Poh Pia Sod sind traditionelle frische Thai-Frühlingsrollen, gefüllt mit knackigem Gemüse, Kräutern und Garnelen oder Tofu, eingewickelt in zartes Reispapier und serviert mit einer würzigen Hoisin-Erdnuss-Dipsauce. Sie sind ein frisches und gesundes Vorspeisengericht mit einer ausgewogenen Kombination aus verschiedenen Texturen und Aromen.
Poh Pia Pak (Frische Gemüse-Frühlingsrollen)
Poh Pia Pak sind frische Frühlingsrollen im vietnamesischen Stil, gefüllt mit knackigem Gemüse, frischen Kräutern und Reisvermicelli, in zartes Reispapier gerollt und mit einer cremigen Hoisin-Erdnuss-Dipsauce serviert.
Moo Sarong (Gebratenes Schweinefleisch in Nudeln gewickelt)
Moo Sarong ist ein thailändisches Gericht, bei dem marinierte Schweinefleischscheiben in eingeweichte Reisvermicelli-Nudeln gewickelt und knusprig frittiert werden – ein schmackhaftes Hauptgericht mit besonderer Textur.
Goong Sarong (Garnelen in frittierden Nudeln)
Goong Sarong ist eine thailändische Vorspeise, bei der Garnelen in knusprig frittierte Reisvermicelli gewickelt werden – ein Genuss mit herrlicher Textur und würzigem Geschmack.