Reblochon-Käse

Reblochon ist ein cremiger Weichkäse aus den französischen Savoyer Alpen, der aus Rohmilch von Kuhrassen wie Abondance, Montbéliarde und Tarine hergestellt wird und seit 1958 eine geschützte Ursprungsbezeichnung trägt. Er hat eine charakteristische orangebraune Rinde und einen mild-cremigen, leicht nussigen Geschmack mit einem Hauch von Bergkräutern. Der Käse wurde historisch von Bauern hergestellt, die einen Teil der Milch vor der Abrechnung mit dem Grundherrn heimlich zurückbehielten, was dem Käse seinen Namen gab. In der Küche ist Reblochon vor allem als Hauptzutat der Tartiflette bekannt, einem herzhaften Gratin aus Kartoffeln, Speck und Zwiebeln. Er eignet sich auch hervorragend für Käseplatten und schmilzt wunderbar in warmen Gerichten.