Quittenpaste
Quince paste
Quittenpaste, auf Spanisch Membrillo genannt, ist eine feste, streichfähige Süßware aus eingekochtem Quittenmus und Zucker. Sie hat eine charakteristische tiefrote bis orangebraune Farbe und einen intensiv süßen, blumig-fruchtigen Geschmack mit leichter Säure. In Spanien und Portugal ist sie als klassische Begleitung zu Manchego- oder anderen Hartkäsen unverzichtbar, da die Süße der Paste den würzigen Käse perfekt ergänzt. Quittenpaste lässt sich auch in Gebäck einarbeiten, als Füllung für Plätzchen verwenden oder zu Wildgerichten servieren. In Deutschland ist sie in Feinkostläden, spanischen Delikatessengeschäften und gut sortierten Supermärkten erhältlich.
Rezepte mit Quittenpaste
Taberna Wein- und Tapas-Abend
Ein lebhafter und authentischer Abend im spanischen Stil mit einer Auswahl an würzigen kleinen Gerichten, die zu erlesenen Weinen gereicht werden – perfekt für gesellige Zusammenkünfte und das Entdecken vielfältiger Geschmackserlebnisse.
Schweinefilet mit Quittenpaste
Ein gebratenes Schweinefilet, verfeinert mit süßer und aromatischer Quittenpaste – eine harmonische Kombination aus herzhaften und fruchtigen Aromen in einem traditionellen Gericht.
Manchego-Käse mit Quittenpaste
Ein traditioneller spanischer Aperitif mit salzigem und nussigem Manchego-Käse, der mit süßer Quittenpaste (Membrillo) kombiniert wird und so eine perfekte Geschmacksbalance erzeugt.
Katalanisches Castanyada-Fest
Das katalanische Castanyada-Fest ist eine traditionelle Herbstfeier mit gerösteten Kastanien, Süßkartoffel- und Kürbispüree, getrockneten Feigen, Membrillo (Quittenpaste) und Panellets (süßen Mandelkeksen), die die Aromen Kataloniens rund um Allerheiligen widerspiegeln.
Idiazabal-Käse-Gerichte
Idiazabal-Käse-Gerichte betonen das charakteristische Raucharoma dieses traditionellen spanischen Käses, der gegrillt, gebacken oder einfach aufgeschnitten serviert wird – oft begleitet von rustikalem Brot oder Quittenpaste.
Feria Caseta Party-Tafel
Die Feria Caseta Party-Tafel ist eine traditionelle Auswahl spanischer Tapas, wie sie typischerweise bei Feria-Festen gereicht werden – mit einer Vielfalt herzhafter und erfrischender kleiner Gerichte, die man gemeinsam mit Freunden und Familie genießt.