Katalanisches Castanyada-Fest Rezept
Das katalanische Castanyada-Fest ist eine traditionelle Herbstfeier mit gerösteten Kastanien, Süßkartoffel- und Kürbispüree, getrockneten Feigen, Membrillo (Quittenpaste) und Panellets (süßen Mandelkeksen), die die Aromen Kataloniens rund um Allerheiligen widerspiegeln.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Katalanisches Castanyada-Fest
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- 2
Die Kastanien auf ein Backblech legen und etwa 25–30 Minuten rösten, bis die Schalen aufplatzen und die Kastanien innen weich sind.
28 Min. - 3
In der Zwischenzeit Süßkartoffeln und Kürbis schälen, in große Stücke schneiden und etwa 20 Minuten in Wasser weich kochen.
20 Min. - 4
Süßkartoffeln und Kürbis abgießen und mit etwas Zucker und Zimt nach Geschmack zu einem Püree stampfen.
- 5
Die getrockneten Feigen und den Membrillo kurz in Wasser aufkochen, um sie zu erweichen.
5 Min. - 6
Für die Panellets gemahlene Mandeln, Puderzucker, Zitronenabrieb und Eiweiß zu einem Teig verkneten. Kleine Kugeln formen und einige davon mit Pinienkernen bestreuen.
- 7
Die Panellets bei 180°C etwa 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
11 Min. - 8
Das Festmahl anrichten: geröstete Kastanien, Süßkartoffel-Kürbis-Püree, gekochte Feigen, Scheiben von Membrillo und frisch gebackene Panellets gemeinsam servieren.
- 9
Mit einem Glas süßem Dessertwein oder einem typisch katalanischen Süßwein wie Moscatell genießen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Katalanisches Castanyada-Fest
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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