Katalanisches Castanyada-Fest Rezept
Das katalanische Castanyada-Fest ist eine traditionelle Herbstfeier mit gerösteten Kastanien, Süßkartoffel- und Kürbispüree, getrockneten Feigen, Membrillo (Quittenpaste) und Panellets (süßen Mandelkeksen), die die Aromen Kataloniens rund um Allerheiligen widerspiegeln.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Katalanisches Castanyada-Fest
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- 2
Die Kastanien auf ein Backblech legen und etwa 25–30 Minuten rösten, bis die Schalen aufplatzen und die Kastanien innen weich sind.
28 Min. - 3
In der Zwischenzeit Süßkartoffeln und Kürbis schälen, in große Stücke schneiden und etwa 20 Minuten in Wasser weich kochen.
20 Min. - 4
Süßkartoffeln und Kürbis abgießen und mit etwas Zucker und Zimt nach Geschmack zu einem Püree stampfen.
- 5
Die getrockneten Feigen und den Membrillo kurz in Wasser aufkochen, um sie zu erweichen.
5 Min. - 6
Für die Panellets gemahlene Mandeln, Puderzucker, Zitronenabrieb und Eiweiß zu einem Teig verkneten. Kleine Kugeln formen und einige davon mit Pinienkernen bestreuen.
- 7
Die Panellets bei 180°C etwa 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
11 Min. - 8
Das Festmahl anrichten: geröstete Kastanien, Süßkartoffel-Kürbis-Püree, gekochte Feigen, Scheiben von Membrillo und frisch gebackene Panellets gemeinsam servieren.
- 9
Mit einem Glas süßem Dessertwein oder einem typisch katalanischen Süßwein wie Moscatell genießen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Katalanisches Castanyada-Fest
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (11)
Schmeckt sensationell, hab gar nichts verändert.
Schnelle Zubereitung und super Geschmack. Genau das Richtige für einen stressigen Arbeitstag.
Hab das für ein Abendessen mit Kollegen gekocht und es gab nur Komplimente. Die Vorbereitung ging schnell und die Anleitung war sehr klar. Sogar der vegetarische Kollege war überzeugt. Wird auf jeden Fall wiederholt!
Gestern zum ersten Mal ausprobiert und direkt verliebt! Die Gewürzkombi ist genau richtig, nicht zu viel und nicht zu wenig. Habe es mit frischen Kräutern aus dem Garten ergänzt, das passte perfekt dazu.
Erst war ich unsicher wegen der vielen Schritte, aber eigentlich ist es ganz logisch aufgebaut. Am Ende stand ein richtig tolles Ergebnis auf dem Tisch. Meine Tochter meinte, das schmeckt besser als ihr Lieblingsrestaurant.
Geschmacklich leider nicht meins.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Ich habe schon viele ähnliche Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist mit Abstand das beste. Die Garzeit hat genau gestimmt und die Konsistenz war perfekt. Auch am nächsten Tag noch super lecker – wenn überhaupt was übrig bleibt.
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Zutaten im Lexikon
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