Pandansaft
Pandan juice
Pandansaft wird aus frischen Pandanblättern gewonnen, indem diese zerkleinert und ausgepresst oder mit Wasser gemixt und anschließend gefiltert werden. Der Saft hat eine intensiv grüne Farbe und einen frischen, leicht süßlichen sowie grasig-vanilleartigen Geschmack. In der südostasiatischen Küche wird er als natürliches Aroma- und Färbemittel für Reisgerichte, Desserts, Kuchen und Getränke eingesetzt. Frisch gepresster Pandansaft ist aromatischer als industriell hergestellte Extrakte und wird in der traditionellen Küche bevorzugt. In Deutschland lässt er sich zubereiten, wenn man frische oder gefrorene Pandanblätter aus dem Asia-Markt bezieht.
Rezepte mit Pandansaft
Thailändisches Gelee-Dessert Wun Kati
Wun Kati ist ein traditionelles thailändisches Kokosgelee-Dessert aus cremiger Kokosmilch und Pandan-aromatisiertem Gelee, das eine erfrischende und leicht süße Nachspeise ergibt.
Lod Chong Pandan-Nudeln in Kokosmilch
Lod Chong Pandan-Nudeln in Kokosmilch ist ein traditionelles thailändisches Dessert mit weichen, pandangewürzten Reisnudeln, die in süßer, cremiger Kokosmilch serviert werden – oft gekühlt genossen für einen erfrischenden Genuss.
Khanom Waan (Thailändische Süßigkeitenplatte)
Khanom Waan ist eine traditionelle thailändische Süßigkeitenplatte mit einer Auswahl an zarten und kunstvoll gestalteten Desserts aus Kokosmilch, Mehl, Zucker und Eiern – bekannt für ihre besondere Textur und leuchtenden Farben.
Khanom Chan (Thailändischer Schichtkuchen)
Khanom Chan ist ein traditionelles thailändisches Dessert mit mehreren Schichten, das für seine weiche, zähe Konsistenz und seinen feinen Kokosgeschmack bekannt ist. Oft wird es mit natürlichen Zutaten wie Pandan gefärbt.