Meerrettich
Horseradish
Meerrettich ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler, deren dicke, weiße Wurzel als scharfes Gewürz verwendet wird. Er stammt ursprünglich aus Osteuropa und ist seit Jahrhunderten in der deutschen, österreichischen und osteuropäischen Küche fest verankert. Der Geschmack ist intensiv scharf und leicht bitter, wobei die Schärfe durch das ätherische Öl Allylisothiocyanat entsteht, das beim Reiben freigesetzt wird. Frisch geriebener Meerrettich passt hervorragend zu Tafelspitz, Räucherfisch, Roastbeef und Wurstwaren. Er ist auch als Zutat in Saucen, Dips und Dressings sehr beliebt.
Rezepte mit Meerrettich
Shrimp Rémoulade Creole
Shrimp Rémoulade Creole ist ein klassischer louisianischer Vorspeisensalat mit gekühlten, gekochten Garnelen in einer würzigen, pikanten Rémoulade-Sauce mit frischem Gemüse und Kräutern.
Russian Dressing
Russian Dressing ist eine cremige, würzige Sauce, die traditionell als Brotaufstrich oder Salatdressing verwendet wird. Sie vereint Mayonnaise, Ketchup, Meerrettich und aromatisches Gemüse.
Pit Beef Baltimore Style
Pit Beef Baltimore Style ist eine regionale Spezialität mit feuergegrilltem, dünn aufgeschnittenem Rinderbraten, der auf gerösteten Brötchen mit rohen Zwiebeln und Meerrettichsauce serviert wird – ein echter Ausdruck der Barbecue-Tradition Baltimores.
Cocktailsauce
Eine klassische würzig-pikante Sauce, die typischerweise zu gekühlten Meeresfrüchten gereicht wird, besonders zu Garnelen-Cocktail.
Alabama White Sauce Hähnchen
Alabama White Sauce Hähnchen ist ein südstaatliches Barbecue-Gericht, bei dem gegrilltes Hähnchen mit einer würzigen, auf Mayonnaise und Essig basierenden weißen Sauce überzogen wird – ein Klassiker der Barbecue-Tradition Alabamas.
Alabama White BBQ-Sauce
Alabama White BBQ-Sauce ist eine würzige, cremige Sauce auf Basis von Mayonnaise und Essig – charakteristisch pfeffrig und leicht scharf. Sie stammt aus dem Norden Alabamas und ist eine besondere Alternative zu klassischen Barbecue-Saucen auf Tomatenbasis.
Weiße BBQ-Sauce Alabama
Die weiße BBQ-Sauce aus Alabama ist eine würzig-pikante Sauce auf Mayonnaise-Basis, die aus dem Norden Alabamas stammt und traditionell zu gegrilltem Hähnchen oder Schweinefleisch serviert wird.
Virgin Mary Cocktail
Die Virgin Mary ist ein alkoholfreier Cocktail, ähnlich dem Bloody Mary, der traditionell am Fest Mariä Himmelfahrt am 15. August genossen wird. Er vereint eine herzhafte Mischung aus Tomatensaft und Gewürzen, wird über Eis serviert und mit Sellerie und Zitrone garniert.