Meeraal
Conger eel
Der Meeraal, auch Congeraal genannt, ist ein großer Raubfisch, der in den Küstengewässern des Atlantiks, des Mittelmeers und des Pazifiks vorkommt und bis zu zwei Meter lang werden kann. Sein Fleisch ist fest, weiß und aromatisch, hat jedoch viele kleine Gräten, was die Zubereitung etwas aufwendiger macht. In der spanischen, portugiesischen und japanischen Küche ist er eine geschätzte Delikatesse, die gegrillt, gedünstet oder in Eintöpfen verarbeitet wird. In Spanien ist er ein klassischer Bestandteil von Meeresfrüchte-Eintöpfen, während er in Japan als Anago für Sushi und Tempura verwendet wird. Aufgrund seines kräftigen Eigengeschmacks harmoniert er gut mit kräftigen Kräutern und Knoblauch.
Nährwerte pro 100g Meeraal
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 288 kcal |
| Protein | 15.1 g |
| Fett | 25.3 g |
| davon gesättigt | 6.5 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 59.3 g |
| Vitamin A | 980 µg |
| Vitamin D | 20.0 µg |
| Vitamin E | 8.0 mg |
| Vitamin K | 3 µg |
| Vitamin B1 | 0.18 mg |
| Vitamin B2 | 0.32 mg |
| Vitamin B6 | 280 µg |
| Vitamin B12 | 1.0 µg |
| Vitamin C | 1.8 mg |
| Folsäure | 13 µg |
| Niacin | 1.3 mg |
| Natrium | 65 mg |
| Kalium | 280 mg |
| Calcium | 24 mg |
| Magnesium | 23 mg |
| Phosphor | 334 mg |
| Eisen | 1.0 mg |
| Zink | 2.4 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Meeraal
Meeresaalsuppe
Meeresaalsuppe ist eine aromatische, asiatisch inspirierte Fischsuppe mit zartem Meeresaal, würzigem Ingwer, Shiitake-Pilzen und duftenden Kräutern – geschätzt für ihren kräftigen Geschmack und ihre nährenden Eigenschaften.
Hamo Tempura (Pike Conger Tempura)
Hamo Tempura ist ein japanisches Gericht, bei dem Meeraal in einem leichten Teigmantel knusprig frittiert wird. Traditionell wird es im Sommer genossen.
Anago Tempura (Meeraal-Tempura)
Anago Tempura ist ein japanisches Gericht aus leicht panierten und frittieren Meeraalstücken, die außen knusprig und innen zart sind. Es wird mit einer würzigen Tentsuyu-Dipsauce serviert. Das Gericht betont den feinen Geschmack des Aals durch eine traditionelle Tempura-Technik.
Anago Don (Meeresaal-Reisschüssel)
Anago Don ist ein japanisches Gericht mit gegrilltem Meeresaal auf gedämpftem Reis mit einer süß-herzhaften Aalsauce. Es ist bekannt für seinen zarten Geschmack und seine weiche Textur.