Meeresaalsuppe Rezept
Meeresaalsuppe ist eine aromatische, asiatisch inspirierte Fischsuppe mit zartem Meeresaal, würzigem Ingwer, Shiitake-Pilzen und duftenden Kräutern – geschätzt für ihren kräftigen Geschmack und ihre nährenden Eigenschaften.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Meeresaalsuppe
- 1
Den Meeresaal gründlich säubern, Haut und Gräten entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Die Aalstücke einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen, dann abgießen und beiseitelegen.
3 Min. - 3
In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Ingwerscheiben sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie duften.
2 Min. - 4
Die Aalstücke in den Topf geben und einige Minuten unter Rühren anbraten, bis sie leicht gegart sind.
3 Min. - 5
Die Hühnerbrühe angießen und aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe köcheln lassen.
- 6
Die in Scheiben geschnittenen Shiitake-Pilze und die gehackten Frühlingszwiebeln in den Topf geben.
- 7
Die Suppe mit Salz, weißem Pfeffer und einem Schuss Sojasoße nach Geschmack würzen.
- 8
Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sich alle Aromen gut verbunden haben und der Aal zart ist.
20 Min. - 9
Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Meeresaalsuppe
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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