Anago Don (Meeresaal-Reisschüssel) Rezept

Zubereitung Anago Don (Meeresaal-Reisschüssel)

1. 1

   Den Reis unter kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt, und ihn anschließend mit Wasser in einem Reiskocher oder Topf garen.

   20 Min.
2. 2

   Während der Reis gart, den Meeresaal vorbereiten und in mundgerechte Stücke schneiden, sofern er nicht bereits vorgeschnitten ist.

3. 3

   In einem kleinen Topf Sojasoße, Mirin, Zucker und Sake zu einer Aalsauce (Tare) vermischen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Sauce leicht eindickt. Vom Herd nehmen und warm halten.

   5 Min.
4. 4

   Die Meeresaalstücke kurz grillen oder in der Pfanne anbraten, bis sie durchgewärmt sind und eine leicht karamellisierte Oberfläche haben.

   5 Min.
5. 5

   Sobald der Reis fertig ist, eine Portion in eine Schüssel geben und leicht andrücken, um ihm Form zu geben.

6. 6

   Die gegrillten Meeresaalstücke ordentlich auf dem Reis anrichten.

7. 7

   Die Aalsauce großzügig über den Aal und den Reis träufeln.

8. 8

   Nach Belieben mit fein gestriefeltem Nori-Algenblatt und dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren, um Geschmack und Optik zu verfeinern.