Anago Tempura (Meeraal-Tempura) Rezept
Anago Tempura ist ein japanisches Gericht aus leicht panierten und frittieren Meeraalstücken, die außen knusprig und innen zart sind. Es wird mit einer würzigen Tentsuyu-Dipsauce serviert. Das Gericht betont den feinen Geschmack des Aals durch eine traditionelle Tempura-Technik.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Anago Tempura (Meeraal-Tempura)
- 1
Den Meeraal säubern und in mundgerechte Stücke von etwa 5 cm Länge schneiden.
- 2
Die Aalstücke mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- 3
In einer Schüssel den Tempura-Teig zubereiten: eiskaltes Wasser und Mehl vorsichtig vermengen, bis sich alles gerade so verbunden hat. Nicht zu stark rühren, damit der Teig luftig und leicht bleibt.
- 4
Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer tiefen Pfanne auf 180 °C erhitzen.
5 Min. - 5
Jedes Aalstück gleichmäßig durch den Tempura-Teig ziehen.
- 6
Die panierten Aalstücke vorsichtig in das heiße Öl geben und etwa 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig frittieren.
6 Min. - 7
Die Tempurastücke aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 8
Heiß mit Tentsuyu-Sauce (einer Mischung aus Dashi-Brühe, Sojasoße und Mirin) zum Dippen servieren, nach Belieben mit geriebenem Daikon-Rettich und einem Zitronenspalte garniert.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
30 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
18 g
Bewertungen (7)
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
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