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Anago Tempura (Meeraal-Tempura)
HauptgerichteMittel4.7

Anago Tempura (Meeraal-Tempura) Rezept

Anago Tempura ist ein japanisches Gericht aus leicht panierten und frittieren Meeraalstücken, die außen knusprig und innen zart sind. Es wird mit einer würzigen Tentsuyu-Dipsauce serviert. Das Gericht betont den feinen Geschmack des Aals durch eine traditionelle Tempura-Technik.

Zubereitungszeit gesamt

25 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

10 Min.

Portionen

2

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Zubereitung Anago Tempura (Meeraal-Tempura)

  1. 1

    Den Meeraal säubern und in mundgerechte Stücke von etwa 5 cm Länge schneiden.

  2. 2

    Die Aalstücke mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

  3. 3

    In einer Schüssel den Tempura-Teig zubereiten: eiskaltes Wasser und Mehl vorsichtig vermengen, bis sich alles gerade so verbunden hat. Nicht zu stark rühren, damit der Teig luftig und leicht bleibt.

  4. 4

    Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer tiefen Pfanne auf 180 °C erhitzen.

    5 Min.
  5. 5

    Jedes Aalstück gleichmäßig durch den Tempura-Teig ziehen.

  6. 6

    Die panierten Aalstücke vorsichtig in das heiße Öl geben und etwa 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig frittieren.

    6 Min.
  7. 7

    Die Tempurastücke aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  8. 8

    Heiß mit Tentsuyu-Sauce (einer Mischung aus Dashi-Brühe, Sojasoße und Mirin) zum Dippen servieren, nach Belieben mit geriebenem Daikon-Rettich und einem Zitronenspalte garniert.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Anago Tempura (Meeraal-Tempura)

628
kcal
30.3g
Protein
37g
Kohlenhydr.
38.8g
Fett
Kalorien628.0 kcal(31%)
Protein30.3 g(61%)
Kohlenhydrate37.0 g(14%)
davon Zucker2.0 g(4%)
Fett38.8 g(50%)
davon gesättigt10.0 g(50%)
Ballaststoffe4.0 g(16%)
Natrium803.6 mg(35%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C17.4 mg(22%)
Calcium66.0 mg(8%)
Eisen2.7 mg(19%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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ZitroneSojasoßeMeeraalMehlMirinPflanzenöl