Konjak
Konjac
Konjak ist eine stärkehaltige Knollenpflanze aus Südostasien und Japan, die zur Familie der Aronstabgewächse gehört. Aus der Knolle wird Konjak-Mehl gewonnen, das reich an dem löslichen Ballaststoff Glucomannan ist und nahezu keine Kalorien enthält. Frische Konjak-Knollen haben einen milden, kaum wahrnehmbaren Eigengeschmack und nehmen die Aromen anderer Zutaten gut auf. In der asiatischen Küche wird Konjak vielseitig eingesetzt, etwa als Basis für Shirataki-Nudeln oder Konnyaku-Blöcke. Aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts ist Konjak auch in der westlichen Küche als kalorienarme Alternative beliebt.
Rezepte mit Konjak
Tonjiru (Japanische Schweinefleisch-Misosuppe)
Tonjiru ist eine traditionelle japanische Misosuppe mit Schweinefleisch, die mit Wurzelgemüse und Konjak gefüllt ist und dank der kräftigen Miso- und Dashi-Brühe für ihren herzhaften und würzigen Geschmack bekannt ist.
Osechi Ryori (Japanisches Neujahrsessen)
Osechi Ryori ist ein traditionelles japanisches Neujahrsessen, das aus mehreren farbenfrohen und symbolträchtigen Gerichten besteht. Jedes Gericht steht für Wünsche nach Glück, Gesundheit und Wohlstand im neuen Jahr und wird kunstvoll in gestapelten Jubako-Boxen angerichtet.
Konnyaku No Nimono (Geschmorter Konjak)
Konnyaku no Nimono ist ein traditionelles japanisches Schmorgericht mit Konjak, einem geleeartigen Wurzelgemüse, das in einer würzigen Dashi-Brühe gegart wird. Das Gericht ist leicht, gesund und aromatisch und wird in der japanischen Küche häufig als Beilage serviert.
Ishikari Nabe (Hokkaido Lachstopf)
Ishikari Nabe ist ein traditioneller, herzhafter Eintopf aus Hokkaido, Japan, bei dem Lachs mit regionalen Gemüsesorten in einer würzigen Miso-Brühe gegart wird – ideal zum Aufwärmen in der kalten Jahreszeit.