Ishikari Nabe (Hokkaido Lachstopf) Rezept

Zubereitung Ishikari Nabe (Hokkaido Lachstopf)

1. 1

   Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden, leicht salzen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend trocken tupfen.

   10 Min.
2. 2

   Den Konjak 10 Minuten in Wasser einweichen, dann kurz aufkochen, um den Eigengeruch zu neutralisieren. In mundgerechte Stücke schneiden.

   10 Min.
3. 3

   Den Daikon-Rettich in dünne Scheiben schneiden, den Chinakohl in grobe Stücke teilen. Die Karotte in Scheiben oder Blütenform schneiden.

4. 4

   In einem großen Topf Dashi-Brühe, Sake, Mirin, Sojasoße und Miso-Paste vermengen. Bei niedriger Hitze zum Köcheln bringen und die Miso-Paste vollständig in der Brühe auflösen.

5. 5

   Daikon-Rettich, Karotte, Konjak und gewürfelten Tofu in den Topf geben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird.

   10 Min.
6. 6

   Den Chinakohl hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.

   5 Min.
7. 7

   Die Lachsstücke und Enoki-Pilze vorsichtig in den Topf geben. Etwa 5–7 Minuten garen, bis der Lachs gerade eben durchgegart ist.

   6 Min.
8. 8

   Zum Abschluss in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln sowie einige Zweige Mitsuba oder Petersilie darüber geben. Direkt aus dem Topf heiß servieren.