Kimchi
Kimchi ist ein traditionelles koreanisches Fermentationsgericht, das meist aus Chinakohl besteht, der mit Chili, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Fischsauce eingelegt und fermentiert wird. Durch den Fermentationsprozess entwickelt Kimchi einen intensiv würzigen, sauren und pikanten Geschmack mit einer angenehmen Umami-Note. Es gilt als eines der bekanntesten Grundnahrungsmittel Koreas und wurde 2013 von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe anerkannt. In der Küche wird Kimchi als Beilage zu Reis und Fleisch gereicht, aber auch in Suppen, Pfannkuchen, Fried Rice oder als Topping auf Burgern verwendet. Dank seiner probiotischen Eigenschaften durch die Fermentation gilt Kimchi als besonders gesund für die Darmflora.
Rezepte mit Kimchi
Tofu-Schweinefleisch-Kimchi-Pfanne
Ein aromatisches koreanisch inspiriertes Pfannengericht mit zartem Schweinefleisch, weichem Tofu und würzigem fermentiertem Kimchi – ein herzhaftes und wohltuendes Hauptgericht.
Tofu-Kimchi-Pfanne
Eine schnelle und aromatische vegane Pfanne mit knusprigem Tofu und würzigem koreanischen Kimchi – perfekt als nahrhaftes Hauptgericht.
Kimchi Nabe (Kimchi Hot Pot)
Kimchi Nabe ist ein würziges koreanisch-japanisches Fusionsgericht mit Kimchi, Schweinebauch, Tofu und Gemüse, die in einem aromatischen Brühe-Fond geköchelt werden. Es ist ein wärmendes und herzhaftes Gericht, das perfekt für kalte Tage geeignet ist.
Kimchi-Gebratener Reis (Kimchi Chahan)
Kimchi-Gebratener Reis, auch bekannt als Kimchi Chahan, ist ein beliebtes koreanisches Gericht, das würziges fermentiertes Kimchi mit Reis und Ei zu einer aromatischen und schnell zubereiteten Mahlzeit vereint.