Kandierte Zitrusschale
Candied peel
Kandierte Zitrusschale ist ein Sammelbegriff für in Zucker eingekochte Schalen verschiedener Zitrusfrüchte wie Orangen, Zitronen oder Zedernäpfel. Durch das Kandieren wird die natürliche Bitterkeit der Schale gemildert und ein intensiv fruchtiges, süßes Aroma entwickelt. Sie ist ein unverzichtbarer Bestandteil vieler traditioneller Backwaren wie Stollen, Panettone oder Früchtekuchen. Darüber hinaus eignet sie sich als Dekoration für Desserts oder als Zutat in Schokoladenspezialitäten. Im Handel ist kandierte Zitrusschale oft als Mischung verschiedener Sorten erhältlich.
Rezepte mit Kandierte Zitrusschale
Sfogliatella (Italienisches Blättergebäck)
Sfogliatella ist ein traditionelles italienisches Blättergebäck aus Kampanien, bekannt für seine knusprige, hauchdünn geschichtete Außenhülle und die reichhaltige Ricottafüllung mit Zitrus- und Zimtaroma.
Pastiera Napoletana (Neapolitanische Osterkuchen)
Pastiera Napoletana ist ein traditioneller neapolitanischer Osterkuchen aus gekochtem Weizen, Ricotta und verfeinert mit kandierten Zitrusfrüchten und Orangenblütenwasser, eingebettet in einen mürben Mürbeteig mit charakteristischem Gittermuster.
Naxos Kitron (Zitronatlikör)
Naxos Kitron ist ein traditioneller griechischer Zitronatlikör, der durch das Einlegen von Naxos-Zitronatschalen in reinen Alkohol hergestellt und mit Zuckersirup gesüßt wird – ein duftendes und erfrischendes Getränk.
Cortadillos De Cidra (Zitronatgebäck)
Cortadillos de Cidra sind traditionelle spanische Zitronatgebäcke mit einem buttrigen Teig, der mit süßem Zitronat gefüllt und goldbraun gebacken wird. Nach Belieben mit Puderzucker bestäubt serviert.
Cassata Gelata (Gefrorene sizilianische Ricotta-Torte)
Cassata Gelata ist ein traditionelles sizilianisches Gefrierdessert aus cremigem gesüßtem Ricotta, kandierten Früchten, Schokoladenstückchen und getränktem Biskuitkuchen – ein erfrischend reichhaltiger Genuss.