Pastiera Napoletana (Neapolitanische Osterkuchen) Rezept
Pastiera Napoletana ist ein traditioneller neapolitanischer Osterkuchen aus gekochtem Weizen, Ricotta und verfeinert mit kandierten Zitrusfrüchten und Orangenblütenwasser, eingebettet in einen mürben Mürbeteig mit charakteristischem Gittermuster.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 40 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
8
Zubereitung Pastiera Napoletana (Neapolitanische Osterkuchen)
- 1
Den gekochten Weizen abspülen und gut abtropfen lassen.
- 2
In einer großen Schüssel Ricotta, Zucker, gekochten Weizen, fein gehackte kandierte Zitrusschale und Orangenblütenwasser vermengen und glatt rühren.
- 3
Die Eier separat verquirlen und anschließend nach und nach unter ständigem Rühren in die Masse einarbeiten, sodass eine cremige Konsistenz entsteht.
- 4
Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine gefettete Tarteform damit auskleiden, den überstehenden Rand abschneiden.
- 5
Die Füllung in die mit Teig ausgelegte Form gießen und die Oberfläche glatt streichen.
- 6
Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden, um ein Gittermuster über die Füllung zu legen.
- 7
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung fest ist.
60 Min. - 8
Die Pastiera vollständig abkühlen lassen, bevor sie aus der Form gelöst und serviert wird.
30 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Pastiera Napoletana (Neapolitanische Osterkuchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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