Hijiki-Algen
Hijiki seaweed
Hijiki ist eine dunkelbraune bis schwarze Meeresalge, die vor allem an den Küsten Japans, Koreas und Chinas vorkommt und in der asiatischen Küche seit Jahrhunderten geschätzt wird. Die getrockneten Algen haben einen milden, leicht nussigen und erdigen Geschmack mit einer angenehm festen Textur nach dem Einweichen. In Japan wird Hijiki traditionell mit Karotten, Tofu und Sojasoße geschmort und als Beilage serviert. Die Alge ist reich an Ballaststoffen, Kalzium und Eisen, sollte jedoch aufgrund eines natürlichen Arsengehalts nur in Maßen verzehrt werden. Vor der Verwendung muss getrockneter Hijiki etwa 20 bis 30 Minuten in Wasser eingeweicht werden.
Rezepte mit Hijiki-Algen
Hina Matsuri Chirashi (Puppenfest-Sushi)
Hina Matsuri Chirashi ist eine bunte Sushi-Schüssel, die traditionell beim japanischen Puppenfest serviert wird. Sie besteht aus gewürztem Sushi-Reis, der mit verschiedenen Gemüsesorten, Meeresfrüchten und Ei festlich angerichtet wird.
Hijiki-Salat
Hijiki-Salat ist eine traditionelle japanische Beilage aus Hijiki-Algen, Gemüse und einem herzhaft-süßen Dressing – ein nahrhaftes und aromatisches Erlebnis.
Hijiki No Nimono (Geschmorter Seetang)
Hijiki no Nimono ist eine traditionelle japanische Beilage aus geschmortem Hijiki-Seetang, der zusammen mit Karotte in einer würzig-süßen Brühe aus Dashi, Sojasoße und Mirin gegart wird. Das Gericht ist nahrhaft, aromatisch und wird häufig als Begleitung zu anderen Speisen serviert.
Hijiki Gohan (Algenreis)
Hijiki Gohan ist ein traditionelles japanisches Gericht aus gedämpftem Reis, der zusammen mit Hijiki-Algen und Gemüse gekocht wird – eine nahrhafte und aromatische Mahlzeit.