Hijiki No Nimono (Geschmorter Seetang) Rezept
Hijiki no Nimono ist eine traditionelle japanische Beilage aus geschmortem Hijiki-Seetang, der zusammen mit Karotte in einer würzig-süßen Brühe aus Dashi, Sojasoße und Mirin gegart wird. Das Gericht ist nahrhaft, aromatisch und wird häufig als Begleitung zu anderen Speisen serviert.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
2
Zubereitung Hijiki No Nimono (Geschmorter Seetang)
- 1
Den Hijiki-Seetang unter kaltem Wasser abspülen und anschließend in reichlich Wasser etwa 30 Minuten einweichen, bis er sich aufweicht und aufquillt.
30 Min. - 2
Den Hijiki abgießen, nochmals abspülen und beiseitelegen.
- 3
Die Karotte schälen und in feine Stifte schneiden.
- 4
Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 5
Die Karotte hinzugeben und etwa 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie leicht weich wird.
2 Min. - 6
Den eingeweichten Hijiki dazugeben und alles zusammen 1 Minute weiter anbraten.
1 Min. - 7
Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin und Zucker hinzugießen.
- 8
Alles aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Topf abdecken.
- 9
Bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen ist und der Hijiki zart ist.
18 Min. - 10
Die Würzung bei Bedarf anpassen, dann vom Herd nehmen und das Gericht noch einige Minuten zugedeckt ruhen lassen, bevor es serviert wird.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 2 Portionen Hijiki No Nimono (Geschmorter Seetang)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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