Getrockneter Koriander
Dried coriander
Getrockneter Koriander bezeichnet die gemahlenen oder ganzen getrockneten Samen der Korianderplanze, die zu den ältesten bekannten Gewürzen der Welt zählt. Er stammt aus dem Mittelmeerraum und dem Vorderen Orient, wird heute aber weltweit angebaut und verwendet. Der Geschmack ist warm, leicht zitrusartig, nussig und mild, und unterscheidet sich deutlich vom frischen Koriandergrün. In der Küche findet er Verwendung in Currys, Gewürzmischungen wie Garam Masala, Marinaden, Brot, Wurstwaren und eingelegtem Gemüse. Ganze Körner lassen sich im Mörser frisch mahlen und entfalten dann ein besonders intensives Aroma.
Rezepte mit Getrockneter Koriander
Zicklein-Chanfana
Zicklein-Chanfana ist ein traditionelles portugiesisches Gericht aus der Zentralregion, das durch langsam geschmortes junges Ziegenfleisch in Rotwein und Essig besticht. Das Ergebnis ist zartes, aromatisches Fleisch mit reichhaltigen Düften.
Schweinecurry nach Goanisch-Portugiesischer Art
Dieses Schweinecurry nach goanisch-portugiesischer Art ist ein aromatisches Gericht, das indische Gewürze mit der Säure von Essig vereint und ein reichhaltiges Curry ergibt, das traditionell in der von der portugiesischen Küche geprägten Region Goa in Indien genossen wird.
Klassisches Schweinefleisch-Satay
Klassisches Satay nach thailändischer Art mit in Gewürzen und Kokosmilch mariniertem Schweinefleisch, gegrillt und mit einer aromatischen Erdnusssauce sowie frischen Beilagen serviert.
Khao Soi Isan Style (Isan Curry-Reisnudeln)
Khao Soi Isan Style ist eine aromatische nordthailändische Curry-Nudelsuppe mit einer reichhaltigen Kokosnuss-Curry-Brühe, zartem Hähnchen und würzigen Gewürzen, serviert mit Reisnudeln und frischen Beilagen.
Khao Mok (Südthailändisches Biryani-Hähnchen)
Khao Mok ist ein südthailändisches Biryani mit aromatisch mariniertem Hähnchen in Kurkuma und Curry, das zusammen mit Jasminreis und würzigen Gewürzen gegart wird. Serviert wird es mit frischem Koriander und Gurke.
Tomatenreis
Tomatenreis ist ein aromatisches und farbenfrohes indisches Reisgericht, das mit reifen Tomaten und würzigen Gewürzen zubereitet wird – perfekt für eine schnelle und köstliche Mahlzeit.