Schweinecurry nach Goanisch-Portugiesischer Art Rezept

Zubereitung Schweinecurry nach Goanisch-Portugiesischer Art

1. 1

   Das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden und unter kaltem Wasser abspülen. Beiseitelegen.

2. 2

   Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Senfkörner hinzugeben und aufspringen lassen.

3. 3

   Die fein gehackten Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten.

4. 4

   Zerdrückten Knoblauch, Ingwer und grüne Chili hinzugeben und etwa 2 Minuten anbraten, bis ein würziger Duft entsteht.

5. 5

   Die gehackten Tomaten hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich werden und sich das Öl absetzt.

6. 6

   Kurkuma, Chilipulver, Korianderpulver und Garam Masala hinzufügen, gut vermischen und die Gewürze 2 Minuten anrösten.

7. 7

   Die Fleischstücke in die Pfanne geben und gut umrühren, damit sie vollständig mit der Gewürzmischung bedeckt sind.

8. 8

   Essig und etwas Wasser angießen, sodass das Fleisch bedeckt ist. Nach Geschmack salzen.

9. 9

   Die Pfanne abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und das Fleisch etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist. Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen, um die Curry-Konsistenz zu erhalten.

10. 10

    Sobald das Fleisch gar und das Curry eingedickt ist, mit frisch gehacktem Koriander garnieren.

11. 11

    Heiß mit gedämpftem Reis oder Brot servieren.