Geröstete Chilipaste
Roasted chili paste
Geröstete Chilipaste ist eine intensive Würzpaste, die aus gerösteten Chilischoten hergestellt wird und in vielen asiatischen Küchen eine zentrale Rolle spielt. Durch das Rösten der Chilis vor der Verarbeitung entsteht ein tiefes, rauchiges Aroma, das die Paste von frischen Chilisaucen unterscheidet. Sie ist eine wichtige Zutat in der thailändischen Küche, etwa in Nam Prik Pao, das in Gerichten wie Tom Yum oder Pad Thai verwendet wird. Die Paste vereint Schärfe, Raucharomen und oft eine leichte Süße, die Gerichten eine besondere Tiefe verleiht. Sie ist in asiatischen Supermärkten erhältlich und hält sich nach dem Öffnen im Kühlschrank mehrere Wochen.
Rezepte mit Geröstete Chilipaste
Yam Tao Hu (Scharfer Tofusalat)
Yam Tao Hu ist ein scharfer Tofusalat nach thailändischer Art mit knusprigem Tofu, frischen Kräutern und einem würzigen Dressing aus Fischsauce, Limette und gerösteter Chilipaste. Das Gericht ist erfrischend, aromatisch und in der thailändischen Küche sehr beliebt.
Tom Sap Isan (Pikante Suppe aus Nordostthailand)
Tom Sap Isan ist eine würzig-saure Suppe aus dem Nordosten Thailands. Sie besteht aus einer Schweinebrühe, die mit Kräutern und Gewürzen verfeinert wird, und überzeugt mit kräftigen Aromen und frischen Kräutern.
Neua Pad Prik Pao (Rindfleisch mit gerösteter Chilipaste)
Neua Pad Prik Pao ist ein aromatisches thailändisches Wok-Gericht mit zartem Rindfleisch, das mit würzig-süßer gerösteter Chilipaste, Knoblauch und frischem thailändischen Basilikum zubereitet wird – herzhaft und unwiderstehlich duftend.
Hoi Lai Pad Nam Prik Pao (Venusmuscheln mit gerösteter Chilipaste gebraten)
Hoi Lai Pad Nam Prik Pao ist ein aromatisches thailändisches Meeresfrüchtegericht mit Venusmuscheln, die in einer würzigen gerösteten Chilipaste angebraten werden. Die natürliche Süße der frischen Muscheln harmoniert wunderbar mit dem Duft von Knoblauch und der fermentierten Chilipaste zu einem authentischen Geschmackserlebnis.