Fontina
Fontina ist ein halbfester Schnittkäse aus dem Aostatal im Nordwesten Italiens und trägt das europäische Herkunftsschutzsiegel DOP. Er wird traditionell aus Rohmilch von Valdostana-Kühen hergestellt und reift mindestens drei Monate. Der Geschmack ist mild, nussig und leicht süßlich, mit zunehmender Reife wird er kräftiger und aromatischer. Fontina schmilzt hervorragend und ist daher ideal für Fondues, gratinierte Gerichte, Risotto und Pizza. Er ist eine Schlüsselzutat im klassischen piemontesischen Käsefondue, der sogenannten Fonduta.
Nährwerte pro 100g Fontina
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 386 kcal |
| Protein | 25.6 g |
| Fett | 31.1 g |
| davon gesättigt | 20.1 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 40.0 g |
| Vitamin A | 320 µg |
| Vitamin D | 0.6 µg |
| Vitamin E | 0.9 mg |
| Vitamin K | 1 µg |
| Vitamin B1 | 0.03 mg |
| Vitamin B2 | 0.25 mg |
| Vitamin B6 | 70 µg |
| Vitamin B12 | 1.8 µg |
| Folsäure | 18 µg |
| Niacin | 0.1 mg |
| Natrium | 780 mg |
| Kalium | 80 mg |
| Calcium | 620 mg |
| Magnesium | 24 mg |
| Phosphor | 410 mg |
| Eisen | 0.3 mg |
| Zink | 3.4 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Fontina
Zuppa alla Valdostana (Suppe aus dem Aostatal)
Zuppa alla Valdostana ist eine traditionelle italienische Suppe aus dem Aostatal, bei der Kartoffel- und Zwiebelschichten in Gemüsebrühe gebacken und mit geschmolzenem Fontina-Käse überbacken werden – ein herzhaftes und wärmendes Gericht.
Quattro Formaggi Pizza (Vier-Käse-Pizza)
Quattro Formaggi ist ein klassischer italienischer Pizza-Klassiker, der mit vier verschiedenen Käsesorten belegt wird, die miteinander verschmelzen und ein reichhaltiges, aromatisches Gericht mit knusprigem Boden ergeben.
Polenta Taragna (Buchweizenpolenta mit Käse)
Polenta Taragna ist ein traditionelles norditalienisches Gericht aus Buchweizenpolenta, die mit geschmolzenem Fontina-Käse und Butter verfeinert wird. Das Ergebnis ist ein reichhaltiges und wohltuendes Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit ein echter Genuss ist.
Polenta Concia (Käsepolenta)
Polenta Concia ist ein traditionelles italienisches Gericht aus dem Aostatal. Die cremige Maisgrießpolenta wird mit Butter sowie geschmolzenem Fontina- und Parmesankäse verfeinert und ergibt so ein reichhaltiges und wärmendes Gericht.
Penne mit vier Käsesorten
Penne mit vier Käsesorten ist ein cremiges italienisches Nudelgericht mit einer reichhaltigen Mischung aus Mozzarella, Parmesan, Gorgonzola und Fontina, die zu einer köstlichen Sauce verschmelzen, die die Pasta perfekt ummantelt.