Eingelegter Rettich
Pickled radish
Eingelegter Rettich ist in Essig, Salz oder Salzlake konservierter Rettich, der in der asiatischen Küche eine zentrale Rolle spielt. Besonders in Japan, Korea und Vietnam ist er als Beilage und Zutat in vielen traditionellen Gerichten unverzichtbar. Der Geschmack ist knackig, mild-säuerlich und leicht süßlich, wobei die typische Schärfe des frischen Rettichs durch das Einlegen deutlich gemildert wird. In der koreanischen Küche ist eingelegter Rettich, bekannt als Danmuji, eine klassische Beilage zu Bibimbap und Kimbap. Er ist kalorienarm, enthält wertvolle Ballaststoffe und ist leicht verdaulich.
Nährwerte pro 100g Eingelegter Rettich
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 21 kcal |
| Protein | 1.1 g |
| Fett | 0.1 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 3.0 g |
| davon Zucker | 2.0 g |
| Ballaststoffe | 1.2 g |
| Wasser | 94.5 g |
| Vitamin A | 2 µg |
| Vitamin E | 0.1 mg |
| Vitamin K | 1 µg |
| Vitamin B1 | 0.46 mg |
| Vitamin B2 | 0.03 mg |
| Vitamin B6 | 60 µg |
| Vitamin C | 27.0 mg |
| Folsäure | 24 µg |
| Niacin | 0.4 mg |
| Natrium | 22 mg |
| Kalium | 232 mg |
| Calcium | 24 mg |
| Magnesium | 9 mg |
| Phosphor | 36 mg |
| Eisen | 0.3 mg |
| Zink | 0.2 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Eingelegter Rettich
Tonkatsu Bento (Japanisches paniertes Schweineschnitzel im Bento)
Tonkatsu Bento besteht aus einem japanischen panierten und frittierten Schweineschnitzel, das mit fein gehobeltem Kohl und weißem Reis serviert wird – begleitet von einer würzigen Tonkatsu-Sauce für eine köstliche und sättigende Mahlzeit.
Tempura Teishoku (Tempura-Set)
Tempura Teishoku ist ein klassisches japanisches Menü-Set mit verschiedenen leicht panierten und frittierten Meeresfrüchten und Gemüsesorten, serviert mit gedämpftem Reis, Misosuppe und Pickles. Das Gericht besticht durch die knusprige Textur und den feinen Geschmack der Tempura und ergibt eine sättigende, ausgewogene Mahlzeit.
Shinko Maki (Eingelegter Rettich-Roll)
Shinko Maki ist eine traditionelle japanische Sushi-Rolle mit knackigem, süßlichem eingelegtem Rettich, der in Reis und Nori gewickelt wird und einen erfrischend würzigen Geschmack bietet.
Karaage Bento (Japanische Bento-Box mit frittiertem Hähnchen)
Karaage Bento ist eine beliebte japanische Lunchbox mit saftigem mariniertem Frittiertem Hähnchen, das zusammen mit Reis und verschiedenen Beilagen serviert wird – eine aromatische und sättigende Mahlzeit.