Crème fraîche
Creme fraiche
Crème fraîche ist ein französisches Sauerrahmprodukt mit einem Fettgehalt von mindestens 30 Prozent, das durch die Zugabe von Milchsäurebakterien zu Rahm hergestellt wird. Sie hat eine dickflüssige, samtige Konsistenz und einen angenehm milden, leicht säuerlichen Geschmack. Dank ihres hohen Fettgehalts ist Crème fraîche hitzestabil und gerinnt beim Kochen nicht, was sie ideal für Soßen, Suppen und Gratins macht. Sie eignet sich außerdem hervorragend als Dip, Brotaufstrich oder Topping für Desserts und Beeren.
Nährwerte pro 100g Crème fraîche
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 265 kcal |
| Protein | 2.4 g |
| Fett | 27.0 g |
| davon gesättigt | 18.5 g |
| Kohlenhydrate | 2.5 g |
| davon Zucker | 2.5 g |
| Wasser | 62.9 g |
| Vitamin A | 327 µg |
| Vitamin E | 0.7 mg |
| Vitamin K | 22 µg |
| Vitamin B1 | 0.02 mg |
| Vitamin B2 | 0.20 mg |
| Vitamin B6 | 20 µg |
| Folsäure | 7 µg |
| Niacin | 0.1 mg |
| Natrium | 31 mg |
| Kalium | 120 mg |
| Calcium | 75 mg |
| Magnesium | 8 mg |
| Phosphor | 67 mg |
| Eisen | 0.1 mg |
| Zink | 0.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Crème fraîche
Savoyer Crozets-Nudeln
Savoyer Crozets-Nudeln sind ein traditionelles Gericht aus der Savoyen-Region in Frankreich. Die kleinen quadratischen Buchweizennudeln werden mit Pilzen und Reblochon-Käse zubereitet und ergeben einen reichhaltigen, cremigen Alpengeschmack.
Matouille (Maroilles-Tarte)
Matouille, auch Maroilles-Tarte genannt, ist eine herzhafte französische Tarte aus Nordfrankreich mit dem kräftig duftenden und aromatischen Maroilles-Käse, der in einer cremigen Eier-Custard auf einem Blätterteigboden gebacken wird.
Kräuterküchlein aus dem Aveyron
Ein traditionelles herzhaftes Küchlein aus der französischen Region Aveyron, zubereitet aus frischen Kräutern, Eiern und Mehl – goldbraun herausgebacken.
Jakobsmuschel-Galette
Die Jakobsmuschel-Galette ist ein französisches herzhaftes Gebäck mit einem rustikalen, freigeformten Teigboden, belegt mit frischen Jakobsmuscheln, Schalotten, Kräutern und Crème fraîche, goldbraun gebacken. Ein köstliches Meeresfrüchtegericht mit knusprigem Teig und cremiger Füllung.
Flammkuchen (Elsässer Fladen)
Flammkuchen ist ein traditioneller elsässischer Fladen, belegt mit Crème fraîche, dünn geschnittenen Zwiebeln und Speck, der knusprig und goldbraun gebacken wird. Es ist ein herzhaftes Gericht, das im Elsass und im benachbarten Deutschland sehr beliebt ist.