Flammkuchen (Elsässer Fladen) Rezept
Flammkuchen ist ein traditioneller elsässischer Fladen, belegt mit Crème fraîche, dünn geschnittenen Zwiebeln und Speck, der knusprig und goldbraun gebacken wird. Es ist ein herzhaftes Gericht, das im Elsass und im benachbarten Deutschland sehr beliebt ist.
Zubereitungszeit gesamt
52 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
12 Min.
Portionen
4
Zubereitung Flammkuchen (Elsässer Fladen)
- 1
Den Backofen auf 250°C vorheizen und einen Pizzastein oder ein Backblech darin erhitzen.
- 2
Das Mehl mit einer Prise Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- 3
Wasser und Olivenöl zur Mehlmischung geben und den Teig etwa 5 Minuten kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
5 Min. - 4
Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
30 Min. - 5
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn zu einer großen rechteckigen oder runden Form ausrollen.
- 6
Die Crème fraîche gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verstreichen.
- 7
Die fein geschnittenen Zwiebeln und den dünn geschnittenen Speck gleichmäßig auf der Crème fraîche verteilen.
- 8
Den belegten Flammkuchen auf den heißen Pizzastein oder das heiße Backblech legen.
- 9
Im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind und der Speck gar ist.
12 Min. - 10
Aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und sofort heiß servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Flammkuchen (Elsässer Fladen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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