Flammkuchen (Elsässer Fladen) Rezept
Flammkuchen ist ein traditioneller elsässischer Fladen, belegt mit Crème fraîche, dünn geschnittenen Zwiebeln und Speck, der knusprig und goldbraun gebacken wird. Es ist ein herzhaftes Gericht, das im Elsass und im benachbarten Deutschland sehr beliebt ist.
Zubereitungszeit gesamt
52 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
12 Min.
Portionen
4
Zubereitung Flammkuchen (Elsässer Fladen)
- 1
Den Backofen auf 250°C vorheizen und einen Pizzastein oder ein Backblech darin erhitzen.
- 2
Das Mehl mit einer Prise Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- 3
Wasser und Olivenöl zur Mehlmischung geben und den Teig etwa 5 Minuten kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
5 Min. - 4
Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
30 Min. - 5
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn zu einer großen rechteckigen oder runden Form ausrollen.
- 6
Die Crème fraîche gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verstreichen.
- 7
Die fein geschnittenen Zwiebeln und den dünn geschnittenen Speck gleichmäßig auf der Crème fraîche verteilen.
- 8
Den belegten Flammkuchen auf den heißen Pizzastein oder das heiße Backblech legen.
- 9
Im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind und der Speck gar ist.
12 Min. - 10
Aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und sofort heiß servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
12 g
Kohlenhydrate
48 g
Fett
16 g
Bewertungen (5)
Großartig – hatte nicht erwartet, dass es so gut wird.
Wow, das hat mich echt überrascht! Sieht aufwendig aus, ist es aber überhaupt nicht. Die Zubereitungszeit hat gut gepasst und geschmacklich war es ein Volltreffer. Wird jetzt regelmäßig bei uns gemacht.
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