Matouille (Maroilles-Tarte) Rezept
Matouille, auch Maroilles-Tarte genannt, ist eine herzhafte französische Tarte aus Nordfrankreich mit dem kräftig duftenden und aromatischen Maroilles-Käse, der in einer cremigen Eier-Custard auf einem Blätterteigboden gebacken wird.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
4
Zubereitung Matouille (Maroilles-Tarte)
- 1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen.
- 2
Den Blätterteig ausrollen und in eine Tarteform mit Hebeboden legen, dabei den überstehenden Teig am Rand sauber abschneiden.
- 3
Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht.
- 4
Den Teigboden blind backen: dazu Backpapier darauflegen, mit Backgewichten oder getrockneten Hülsenfrüchten beschweren und etwa 10 Minuten backen.
10 Min. - 5
Backpapier und Gewichte entfernen und den Boden weitere 5 Minuten backen, bis er leicht goldfarben ist.
5 Min. - 6
Währenddessen den Maroilles-Käse in dünne Scheiben schneiden.
- 7
In einer Schüssel das Ei verquirlen und mit der Crème fraîche glatt verrühren.
- 8
Die Masse nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- 9
Die Maroilles-Scheiben gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen.
- 10
Die Ei-Crème-fraîche-Masse gleichmäßig über den Käse gießen.
- 11
Die Tarte im Ofen etwa 20 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun und leicht blasig ist.
20 Min. - 12
Die Tarte aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten wird.
5 Min. - 13
In Stücke schneiden und warm mit einem frischen grünen Salat servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Matouille (Maroilles-Tarte)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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