Matouille (Maroilles-Tarte) Rezept
Matouille, auch Maroilles-Tarte genannt, ist eine herzhafte französische Tarte aus Nordfrankreich mit dem kräftig duftenden und aromatischen Maroilles-Käse, der in einer cremigen Eier-Custard auf einem Blätterteigboden gebacken wird.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
4
Zubereitung Matouille (Maroilles-Tarte)
- 1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen.
- 2
Den Blätterteig ausrollen und in eine Tarteform mit Hebeboden legen, dabei den überstehenden Teig am Rand sauber abschneiden.
- 3
Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht.
- 4
Den Teigboden blind backen: dazu Backpapier darauflegen, mit Backgewichten oder getrockneten Hülsenfrüchten beschweren und etwa 10 Minuten backen.
- 5
Backpapier und Gewichte entfernen und den Boden weitere 5 Minuten backen, bis er leicht goldfarben ist.
- 6
Währenddessen den Maroilles-Käse in dünne Scheiben schneiden.
- 7
In einer Schüssel das Ei verquirlen und mit der Crème fraîche glatt verrühren.
- 8
Die Masse nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- 9
Die Maroilles-Scheiben gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen.
- 10
Die Ei-Crème-fraîche-Masse gleichmäßig über den Käse gießen.
- 11
Die Tarte im Ofen etwa 20 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun und leicht blasig ist.
- 12
Die Tarte aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten wird.
- 13
In Stücke schneiden und warm mit einem frischen grünen Salat servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
18 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
31 g
Bewertungen (10)
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
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