Chinesischer Schnittlauch
Chinese chive
Chinesischer Schnittlauch, auch Knoblauchschnittlauch genannt, ist ein in Ostasien beheimatetes Kraut aus der Familie der Zwiebelgewächse. Im Gegensatz zum gewöhnlichen Schnittlauch haben die flachen, dunkelgrünen Blätter ein deutliches Knoblaucharoma, das milder und süßlicher als frischer Knoblauch ist. Er wird in der chinesischen, japanischen und koreanischen Küche vielseitig eingesetzt, etwa in Dumplings, Pfannengerichten, Suppen und als Garnierung. Auch die weißen Blüten sind essbar und eignen sich als dekorative Zutat. In Asien-Supermärkten ist er frisch erhältlich und lässt sich im Garten oder auf dem Balkon leicht selbst anbauen.
Rezepte mit Chinesischer Schnittlauch
Sai Krok Tod (Gebratene Thailändische Wurst)
Sai Krok Tod ist eine beliebte thailändische Bratwurst aus fermentiertem Schweinefleisch und Klebreis, die einen herrlich säuerlichen und würzigen Geschmack hat. Sie wird häufig mit frischem Gemüse und einer scharfen Dipsauce genossen.
Sai Krok Moo – Nordthailändische Schweinswurst mit Reis
Sai Krok Moo ist eine traditionelle nordthailändische fermentierte Schweinswurst, die für ihren säuerlichen und herzhaften Geschmack bekannt ist. Sie wird typischerweise gegrillt und mit gedämpftem Jasminreis sowie frischem Gemüse serviert.
Mee Hokkien Phuket (Phuket Hokkien Nudeln)
Mee Hokkien Phuket ist ein aromatisches gebratenes Hokkien-Nudelgericht aus Phuket, Thailand, mit Schweinefleisch, Meeresfrüchten und frischem Gemüse in einer herzhaften Sauce.
Mazesoba (Gemischte Nudeln)
Mazesoba ist ein japanisches Nudelgericht, bei dem Ramen-Nudeln mit einer würzigen, aromatischen Sauce, Hackfleisch vom Schwein, frischen Zutaten und einem Eigelb vermengt werden – das Ergebnis ist eine reichhaltige und sättigende Mahlzeit.