Brie
Brie ist ein weltberühmter französischer Weichkäse aus der Region Brie östlich von Paris, der aus Kuhmilch hergestellt wird und eine charakteristische weiße Edelschimmelrinde besitzt. Sein Inneres ist cremig-weich und butterig mit einem milden, leicht pilzartigen Aroma, das mit zunehmender Reife intensiver und würziger wird. Der Brie de Meaux und der Brie de Melun tragen als traditionelle Sorten eine geschützte Ursprungsbezeichnung. In der Küche wird er pur auf Käseplatten serviert, aber auch gebacken, in Sandwiches verwendet oder als Füllung für Blätterteiggebäck genutzt. Für den besten Geschmack sollte er vor dem Servieren auf Zimmertemperatur gebracht werden.
Nährwerte pro 100g Brie
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 264 kcal |
| Protein | 21.0 g |
| Fett | 19.8 g |
| davon gesättigt | 9.1 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 57.0 g |
| Vitamin A | 262 µg |
| Vitamin D | 0.4 µg |
| Vitamin E | 0.5 mg |
| Vitamin K | 43 µg |
| Vitamin B1 | 0.04 mg |
| Vitamin B2 | 0.52 mg |
| Vitamin B6 | 170 µg |
| Vitamin B12 | 1.8 µg |
| Folsäure | 39 µg |
| Niacin | 1.2 mg |
| Natrium | 700 mg |
| Kalium | 150 mg |
| Calcium | 350 mg |
| Magnesium | 20 mg |
| Phosphor | 382 mg |
| Eisen | 0.3 mg |
| Zink | 3.0 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Brie
Tortilla de Sacromonte (Granadiner Innereien-Omelett)
Die Tortilla de Sacromonte ist ein traditionelles spanisches Omelett aus Granada, das aus verschiedenen Innereien wie Hirn, Bries und Niere zubereitet wird. Kombiniert mit Gemüse und Eiern entsteht ein reichhaltiges, aromatisches Gericht.
Pizza mit Speck und Brie
Diese Pizza im italienischen Stil vereint das rauchige Aroma von Speck mit cremigem Brie-Käse für ein herrlich reichhaltiges und herzhaftes Geschmackserlebnis.
Normannisches Brie-Brot
Normannisches Brie-Brot ist ein warmes, aufziehbares Baguette gefüllt mit cremigem Brie-Käse und Knoblauchbutter, ursprünglich aus der Normandie in Frankreich. Es ist ein einfacher und dennoch köstlicher Snack, der perfekt zum Teilen geeignet ist.
Honig-Käse-Menü
Ein einfaches und elegantes Menü, das verschiedene Käsesorten mit Honig kombiniert, um eine harmonische Balance aus süßen und herzhaften Aromen zu schaffen – verfeinert mit frischen Früchten und Nüssen für Abwechslung und Textur.
Festliche Heiligentagsplatte
Eine festliche und farbenfreudige Platte mit einer Auswahl an Käsesorten, Aufschnitt, frischen Früchten und Beilagen, die traditionell zum Heiligentag mit Freunden und Familie gereicht wird.
Bruschetta mit Käse und Feigenmarmelade
Bruschetta mit Käse und Feigenmarmelade ist ein einfacher und eleganter italienischer Vorspeise-Klassiker aus geröstetem Brot, belegt mit süßer Feigenmarmelade und cremigem Käse, garniert mit frischem Basilikum.
Aufschnitt- und Käseplatte
Eine abwechslungsreiche Platte mit verschiedenen Wurstwaren und Käsesorten, ergänzt durch Früchte, Nüsse und Beilagen. Perfekt zum Teilen als elegante Vorspeise oder Party-Snack.