Tantanmen (Sesam-Ramen mit Schärfe) Rezept
Tantanmen ist ein japanisches Ramen-Gericht, inspiriert von den chinesischen Sichuan-Dandan-Nudeln. Es besticht durch eine reichhaltige, würzig-scharfe Sesambrühe mit Hackfleisch vom Schwein, serviert über Ramen-Nudeln.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Tantanmen (Sesam-Ramen mit Schärfe)
- 1
Die Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung kochen, dann abgießen und beiseitelegen.
4 Min. - 2
In einer kleinen Schüssel Sesampaste, Sojasoße, Chiliöl, Reisessig, Zucker und gepressten Knoblauch zu einer würzig-scharfen Sesamsoße verrühren.
- 3
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Schweinehackfleisch darin krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist.
6 Min. - 4
Gehackten Knoblauch und Ingwer zum Hackfleisch in die Pfanne geben und kurz mitdünsten, bis alles aromatisch duftet.
2 Min. - 5
Die Hühnerbrühe angießen und aufköcheln lassen, dann die Sesamsoße einrühren und alles gut vermengen.
2 Min. - 6
Die gekochten Nudeln auf Schüsseln verteilen und die heiße, würzige Sesambrühe mit dem Hackfleisch darüber schöpfen.
- 7
Mit gehackten Frühlingszwiebeln und blanchiertem Spinat garnieren.
- 8
Sofort servieren und den reichhaltigen, würzig-scharfen Sesam-Ramen genießen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Tantanmen (Sesam-Ramen mit Schärfe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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