Tacos de Cachete (Rinderwangen-Tacos) Rezept

Zubereitung Tacos de Cachete (Rinderwangen-Tacos)

1. 1

   Die Rinderwange abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   Die Rinderwange von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Pflanzenöl in einem großen schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

4. 4

   Die Rinderwange von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie tief gebräunt ist – etwa 4–5 Minuten pro Seite.

5. 5

   Die Rinderwange herausnehmen und beiseitelegen.

6. 6

   Im selben Topf gehackte Zwiebel, Knoblauch und gehackte Jalapeño hinzufügen und andünsten, bis alles weich und aromatisch ist.

7. 7

   Tomatenmark hinzufügen und etwa 1 Minute unter Rühren anrösten, um das Aroma zu entfalten.

8. 8

   Rinderbrühe angießen und Lorbeerblatt, getrockneten Oregano sowie getrockneten Thymian hinzufügen.

9. 9

   Die Rinderwange zurück in den Topf legen und darauf achten, dass sie größtenteils von der Flüssigkeit bedeckt ist.

10. 10

    Abgedeckt bei niedriger Hitze etwa 3 Stunden schmoren, bis die Rinderwange sehr zart ist und sich leicht zerzupfen lässt.

11. 11

    Die Rinderwange aus dem Topf nehmen und das Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen, dabei überschüssiges Fett und Bindegewebe entfernen.

12. 12

    Den Schmorfond durch ein Sieb passieren und separat aufbewahren, um das zerzupfte Fleisch bei Bedarf damit zu befeuchten.

13. 13

    Die Maistortillas in einer trockenen Pfanne erwärmen, bis sie geschmeidig sind und leichte Röststellen haben.

14. 14

    Die Tacos zusammenstellen, indem das zerzupfte Rinderwangenfleisch auf jede Tortilla gegeben wird.

15. 15

    Mit gehackter weißer Zwiebel, frisch gehacktem Koriander, einem Spritzer frischem Limettensaft und der Lieblingssalsa belegen.

16. 16

    Sofort mit Limettenspalten als Beilage servieren.