Tacos de Cachete (Rinderwangen-Tacos) Rezept
Tacos de Cachete sind traditionelle mexikanische Tacos mit langsam geschmortem, zartem Rinderwangenfleisch, serviert auf Maistortillas und belegt mit frischer Zwiebel, Koriander, Limette und Salsa – ein reichhaltiger und aromatischer Genuss.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
4
Zubereitung Tacos de Cachete (Rinderwangen-Tacos)
- 1
Die Rinderwange abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Die Rinderwange von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Pflanzenöl in einem großen schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 4
Die Rinderwange von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie tief gebräunt ist – etwa 4–5 Minuten pro Seite.
10 Min. - 5
Die Rinderwange herausnehmen und beiseitelegen.
- 6
Im selben Topf gehackte Zwiebel, Knoblauch und gehackte Jalapeño hinzufügen und andünsten, bis alles weich und aromatisch ist.
5 Min. - 7
Tomatenmark hinzufügen und etwa 1 Minute unter Rühren anrösten, um das Aroma zu entfalten.
1 Min. - 8
Rinderbrühe angießen und Lorbeerblatt, getrockneten Oregano sowie getrockneten Thymian hinzufügen.
- 9
Die Rinderwange zurück in den Topf legen und darauf achten, dass sie größtenteils von der Flüssigkeit bedeckt ist.
- 10
Abgedeckt bei niedriger Hitze etwa 3 Stunden schmoren, bis die Rinderwange sehr zart ist und sich leicht zerzupfen lässt.
180 Min. - 11
Die Rinderwange aus dem Topf nehmen und das Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen, dabei überschüssiges Fett und Bindegewebe entfernen.
- 12
Den Schmorfond durch ein Sieb passieren und separat aufbewahren, um das zerzupfte Fleisch bei Bedarf damit zu befeuchten.
- 13
Die Maistortillas in einer trockenen Pfanne erwärmen, bis sie geschmeidig sind und leichte Röststellen haben.
3 Min. - 14
Die Tacos zusammenstellen, indem das zerzupfte Rinderwangenfleisch auf jede Tortilla gegeben wird.
- 15
Mit gehackter weißer Zwiebel, frisch gehacktem Koriander, einem Spritzer frischem Limettensaft und der Lieblingssalsa belegen.
- 16
Sofort mit Limettenspalten als Beilage servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Tacos de Cachete (Rinderwangen-Tacos)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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