Isot-Pfeffer
Isot pepper
Isot-Pfeffer, auch Urfa-Biber genannt, ist eine getrocknete und fermentierte Chilischote aus der Region Urfa im Südosten der Türkei. Die Schoten werden tagsüber in der Sonne getrocknet und nachts in Tücher eingewickelt, wodurch ein einzigartiger Fermentationsprozess entsteht, der dem Gewürz seine charakteristische dunkelrote bis schwarzbraune Farbe verleiht. Der Geschmack ist komplex: leicht rauchig, schokoladig, mit einer milden bis mittleren Schärfe und einer angenehmen Öligkeit. In der türkischen Küche wird er für Kebabs, Eier, Hummus, Lammgerichte und Salate verwendet und ist aus der Levante-Küche nicht wegzudenken. Isot-Pfeffer ist ein hervorragendes Gewürz für alle, die ihren Gerichten Tiefe und eine besondere Wärme verleihen möchten.
Nährwerte pro 100g Isot-Pfeffer
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 304 kcal |
| Protein | 10.9 g |
| Fett | 2.8 g |
| davon gesättigt | 0.8 g |
| Kohlenhydrate | 46.1 g |
| davon Zucker | 0.7 g |
| Ballaststoffe | 25.5 g |
| Wasser | 9.9 g |
| Vitamin A | 104 µg |
| Vitamin E | 2.2 mg |
| Vitamin K | 281 µg |
| Vitamin B1 | 0.13 mg |
| Vitamin B2 | 0.32 mg |
| Vitamin B6 | 238 µg |
| Folsäure | 23 µg |
| Niacin | 3.4 mg |
| Natrium | 13 mg |
| Kalium | 1621 mg |
| Calcium | 406 mg |
| Magnesium | 178 mg |
| Eisen | 11.3 mg |
| Zink | 0.9 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Isot-Pfeffer
Urfa-Pfeffer-Kebab (Sanliurfa Isot Kebab)
Urfa-Pfeffer-Kebab, auch bekannt als Sanliurfa Isot Kebab, ist ein traditionelles türkisches Grillgericht aus Hackfleisch, das mit dem charakteristischen rauchigen und mild-scharfen Urfa-Isot-Pfeffer aus der Region Sanliurfa zubereitet wird.
Sanliurfa Çiğ Köfte (Urfa Rohes Bulgur-Bällchen)
Sanliurfa Çiğ Köfte ist eine traditionelle türkische Vorspeise aus rohem Bulgur, der mit Gewürzen, Tomatenmark und frischen Kräutern vermischt, zu kleinen Bällchen geformt und kalt serviert wird. Das Gericht stammt aus der Region Sanliurfa, ist würzig und pikant und wird als gesunder Snack oder Appetithappen geschätzt.