Romeritos mit Mole (Weihnachtliche Kräuter) Rezept
Romeritos mit Mole ist ein traditionelles mexikanisches Weihnachtsgericht mit einem wilden Kraut namens Romerito, das in einer würzigen Mole-Sauce aus getrockneten Chilis, Nüssen und getrockneten Garnelen gegart und häufig mit gekochten Kartoffeln serviert wird.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Romeritos mit Mole (Weihnachtliche Kräuter)
- 1
Die Romeritos gründlich waschen und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, dann abgießen und beiseitelegen.
2 Min. - 2
Die getrockneten Garnelen 10 Minuten in Wasser einweichen, bis sie wieder weich sind, dann abgießen und mit etwas Kochwasser zu einer groben Paste zerkleinern.
10 Min. - 3
Die getrockneten Chilis trocken rösten, bis sie duften, dann in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Die eingeweichten Chilis zusammen mit Knoblauch, Zwiebel, gerösteten Mandeln, Sesamsamen, Zimt, Nelken und einem in Wasser eingeweichten Stück Brot zu einer glatten Mole-Sauce pürieren.
5 Min. - 4
Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Mole-Sauce darin 5 Minuten anbraten, bis sie aromatisch duftet, dann die Garnelenpaste hinzufügen und gut vermischen.
5 Min. - 5
Die blanchierten Romeritos zusammen mit den gekochten Kartoffelstücken zur Mole-Sauce geben. Alles bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz abschmecken.
15 Min. - 6
Heiß servieren, traditionell mit gekochten Kartoffeln und nach Belieben mit Garnelenküchlein.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Romeritos mit Mole (Weihnachtliche Kräuter)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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