Romeritos mit Mole (Weihnachtliche Kräuter) Rezept

Zubereitung Romeritos mit Mole (Weihnachtliche Kräuter)

1. 1

   Die Romeritos gründlich waschen und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, dann abgießen und beiseitelegen.

2. 2

   Die getrockneten Garnelen 10 Minuten in Wasser einweichen, bis sie wieder weich sind, dann abgießen und mit etwas Kochwasser zu einer groben Paste zerkleinern.

3. 3

   Die getrockneten Chilis trocken rösten, bis sie duften, dann in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Die eingeweichten Chilis zusammen mit Knoblauch, Zwiebel, gerösteten Mandeln, Sesamsamen, Zimt, Nelken und einem in Wasser eingeweichten Stück Brot zu einer glatten Mole-Sauce pürieren.

4. 4

   Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Mole-Sauce darin 5 Minuten anbraten, bis sie aromatisch duftet, dann die Garnelenpaste hinzufügen und gut vermischen.

5. 5

   Die blanchierten Romeritos zusammen mit den gekochten Kartoffelstücken zur Mole-Sauce geben. Alles bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz abschmecken.

6. 6

   Heiß servieren, traditionell mit gekochten Kartoffeln und nach Belieben mit Garnelenküchlein.