Rinderragout Rezept

Zubereitung Rinderragout

1. 1

   Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischwürfel portionsweise von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.

   8 Min.
3. 3

   Im selben Topf die gewürfelte Zwiebel, Karotte und den Staudensellerie hinzugeben und bei mittlerer Hitze weich dünsten.

   5 Min.
4. 4

   Den gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute unter Rühren anbraten, bis er duftet.

   1 Min.
5. 5

   Das Fleisch zurück in den Topf geben, mit Mehl bestäuben und alles gut umrühren, damit das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.

6. 6

   Rotwein und Rinderbrühe angießen und dabei den Topfboden mit einem Kochlöffel abkratzen, um die Röstaromen zu lösen.

7. 7

   Tomatenmark, Lorbeerblatt und getrockneten Thymian einrühren, dann alles aufkochen lassen.

   3 Min.
8. 8

   Den Topf abdecken und das Ragout bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.

   120 Min.
9. 9

   Etwa 15 Minuten vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie unterrühren und die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken.

   15 Min.
10. 10

    Das Ragout heiß servieren, nach Belieben auf Kartoffelpüree, Polenta oder Nudeln.