Rebhuhn mit Schokolade Rezept

Zubereitung Rebhuhn mit Schokolade

1. 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Das Rebhuhn innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Rebhuhn von allen Seiten goldbraun anbraten, etwa 3–4 Minuten pro Seite.

   8 Min.
4. 4

   Das Rebhuhn herausnehmen und beiseitelegen. In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten weich dünsten.

   5 Min.
5. 5

   Den Rotwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen, dabei die Röststoffe vom Pfannenboden ablösen.

   5 Min.
6. 6

   Tomatenmark, Zimt und Cayennepfeffer einrühren und 2 Minuten mitkochen.

   2 Min.
7. 7

   Die Hühnerbrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Das Rebhuhn zurück in die Pfanne legen, abdecken und in den Ofen schieben.

8. 8

   45 Minuten garen, bis das Rebhuhn zart und vollständig durchgegart ist.

   45 Min.
9. 9

   Das Rebhuhn herausnehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb in einen Topf gießen und leicht einköcheln lassen.

   5 Min.
10. 10

    Die gehackte dunkle Schokolade und die Butter einrühren, bis alles geschmolzen und die Sauce glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11. 11

    Das Rebhuhn mit der Schokoladensauce beträufelt anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.