Puchero Canario (Traditioneller Eintopf von den Kanarischen Inseln) Rezept
Puchero Canario ist ein traditioneller, herzhafter Eintopf von den Kanarischen Inseln, der aus verschiedenen Fleischsorten, Gemüse und Hülsenfrüchten besteht, die gemeinsam zu einem aromatischen und wärmenden Gericht geschmort werden.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 5 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 45 Min.
Portionen
4
Zubereitung Puchero Canario (Traditioneller Eintopf von den Kanarischen Inseln)
- 1
Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
10 Min. - 2
Die Fleischstücke – Rind, Schweinerippchen und Hähnchen – hinzufügen und etwa 1 Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen, um eine kräftige Brühe zu erhalten.
60 Min. - 3
Den während des Köchelns aufsteigenden Schaum regelmäßig abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt.
- 4
Die Kichererbsen, geschälte und halbierte Kartoffeln, geschälte Süßkartoffeln, Kürbisstücke sowie den in Abschnitte geschnittenen Maiskolben in den Topf geben.
- 5
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und eine Prise Safran für Aroma und Farbe hinzufügen.
- 6
Weitere 45 Minuten köcheln lassen, bis Gemüse und Fleisch vollständig weich sind.
45 Min. - 7
Gegen Ende die grünen Bohnen und Karottenstücke hinzufügen und bissfest garen.
10 Min. - 8
Die Würzung nach Bedarf anpassen.
- 9
Den Eintopf heiß servieren, Brühe und Einlagen gemeinsam anrichten und die vielfältigen Aromen und Texturen genießen.
- 10
Nach Belieben frische Petersilie über das Gericht streuen, bevor es serviert wird.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Puchero Canario (Traditioneller Eintopf von den Kanarischen Inseln)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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