Provenzalisches Lamm Rezept

Zubereitung Provenzalisches Lamm

1. 1

   Den Ofen auf 180°C vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

3. 3

   Die Lammstücke mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne Bräune haben.

   8 Min.
4. 4

   Das Lamm herausnehmen und beiseitelegen.

5. 5

   Gehackte Zwiebel, in Scheiben geschnittenen Knoblauch und gewürfelte Tomaten in die Pfanne geben und weichdünsten.

   5 Min.
6. 6

   Das Lamm zurück in die Pfanne legen und getrockneten Thymian, Oregano sowie eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

7. 7

   Rotwein und Rinderbrühe angießen, alles gut verrühren und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.

8. 8

   In Scheiben geschnittene schwarze Oliven und einige Zweige frischen Rosmarin darauflegen.

9. 9

   Die Pfanne abdecken und in den vorgeheizten Ofen schieben.

10. 10

    Das Lamm etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis es schön zart ist.

    90 Min.
11. 11

    Aus dem Ofen nehmen, die Rosmarinzweige entfernen und heiß servieren, mit frisch gehackter Petersilie bestreut.