Pochouse (Burgundischer Fischeintopf) Rezept

Zubereitung Pochouse (Burgundischer Fischeintopf)

1. 1

   Feste Weißfische wie Hecht, Barsch und Aal auswählen, in portionsgerechte Stücke schneiden und unter kaltem Wasser abspülen.

2. 2

   In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und gehackte Zwiebel, Lauch und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig und duftig anschwitzen.

3. 3

   Geschälte und gewürfelte Tomate hinzugeben und einige Minuten mitgaren, bis sie weich wird.

4. 4

   Weißwein und Fischfond angießen und die Mischung zum Köcheln bringen.

5. 5

   Einen Kräuterstrauß aus Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.

6. 6

   Die Fischstücke in den Topf geben und bei schwacher Hitze etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar und zart ist.

7. 7

   In einer separaten Pfanne eine Mehlschwitze zubereiten: Butter schmelzen, Mehl einrühren und unter Rühren leicht goldbraun anschwitzen.

8. 8

   Die Mehlschwitze nach und nach in den köchelnden Eintopf einrühren, um ihn leicht einzudicken, und weitere 5 Minuten garen.

9. 9

   Den Kräuterstrauß aus dem Topf entfernen und die Würzung nach Bedarf anpassen.

10. 10

    Den Eintopf heiß servieren, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit knusprigem Brot dazu reichen.