Barsch
Perch
Der Barsch, auch Flussbarsch genannt, ist ein weit verbreiteter Süßwasserfisch, der in Seen und Flüssen ganz Europas und Nordamerikas heimisch ist. Er hat ein festes, weißes Fleisch mit einem milden, leicht süßlichen Geschmack und wenig Gräten. In der Küche wird er gerne gebraten, gedünstet oder gegrillt und ist besonders in der deutschen und österreichischen Regionalküche ein geschätzter Speisefisch. Sein zartes Fleisch macht ihn zu einem idealen Fisch für Einsteiger und Feinschmecker gleichermaßen.
Rezepte mit Barsch
Pochouse (Burgundischer Fischeintopf)
Pochouse ist ein traditioneller burgundischer Fischeintopf mit einer Auswahl an Süßwasserfischen, die in Weißwein und Fischfond mit aromatischen Kräutern geköchelt und zu einem reichhaltigen, wärmenden Sud eingedickt werden.
Barsch Meunière
Barsch Meunière ist ein klassisches französisches Gericht mit zarten Barschfilets, die leicht in Mehl gewendet, in Butter gebraten und mit einer einfachen Zitronen-Petersilien-Sauce verfeinert werden.