Papoutsakia (Gefüllte Auberginenschuhe) Rezept
Papoutsakia, was so viel bedeutet wie 'gefüllte Auberginenschuhe', ist ein traditionelles griechisches Gericht aus gebackenen Auberginenhälften, die mit einer gewürzten Hackfleischfüllung belegt und mit einer cremigen Béchamelsauce überbacken werden.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 40 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
1 Std. 15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Papoutsakia (Gefüllte Auberginenschuhe)
- 1
Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch herausschaben, sodass ein etwa 1 cm dicker Rand stehen bleibt. Das herausgeschabte Fruchtfleisch grob hacken und beiseitelegen.
- 3
Die Auberginenhälften mit Olivenöl einpinseln, auf ein Backblech legen und etwa 20 Minuten backen, bis sie leicht weich sind.
20 Min. - 4
Währenddessen Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
5 Min. - 5
Das Hackfleisch in die Pfanne geben und unter Rühren krümelig braten, bis es vollständig durchgegart ist.
7 Min. - 6
Das gehackte Auberginenfruchtfleisch unterrühren und weitere 5 Minuten mitgaren, bis es weich ist.
5 Min. - 7
Die gewürfelten Tomaten, das Tomatenmark, Zimt, Piment, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Masse etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
15 Min. - 8
Die Auberginenhälften aus dem Ofen nehmen und großzügig mit der Hackfleischmasse füllen.
- 9
In einer Schüssel die Béchamelsauce mit geriebenem Parmesan und einem verquirlten Ei verrühren, damit sie schön cremig und gebunden wird.
- 10
Die Béchamelsauce gleichmäßig über die gefüllten Auberginen gießen.
- 11
Die gefüllten Auberginen zurück in den Ofen schieben und weitere 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht gebräunt ist.
28 Min. - 12
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Papoutsakia (Gefüllte Auberginenschuhe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (2)
Bin absolut begeistert, tolle Anleitung!
Perfekt für den Alltag – schnell und lecker.
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