Osso Buco auf griechische Art Rezept

Zubereitung Osso Buco auf griechische Art

1. 1

   Die Kalbshaxen mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kalbshaxen von allen Seiten scharf anbraten; herausnehmen und beiseitelegen.

   8 Min.
3. 3

   Gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie in den Topf geben und bei mittlerer Hitze weichdünsten.

   7 Min.
4. 4

   Gehackten Knoblauch und Tomatenmark einrühren und eine weitere Minute mitbraten.

   1 Min.
5. 5

   Gehackte Tomaten, Weißwein, Zitronensaft und Rinderbrühe dazugeben und dabei die Röststoffe vom Topfboden ablösen.

6. 6

   Die Kalbshaxen zurück in den Topf legen und in die Flüssigkeit einbetten.

7. 7

   Lorbeerblatt, getrockneten Oregano und einige Zweige frischen Thymian in den Topf geben.

8. 8

   Abgedeckt bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und sich vom Knochen löst.

   90 Min.
9. 9

   In den letzten 10 Minuten gehackte Kalamata-Oliven und eine Handvoll gehackte frische Petersilie unterrühren.

   10 Min.
10. 10

    Das Osso Buco heiß servieren, mit Zitronenabrieb bestreuen und mit knusprigem Brot oder Orzo-Nudeln anrichten.