Heringsrogen
Herring roe
Heringsrogen ist der Rogen, also die Fischeier, des Herings und gilt in vielen Küstenregionen Europas und Asiens als Delikatesse. Er hat einen intensiven, salzigen und leicht fischigen Geschmack mit einer feinen, körnigen Textur. In Japan ist er als Kazunoko besonders beliebt und wird traditionell zu Neujahr gegessen. In der europäischen Küche wird er häufig eingelegt, geräuchert oder gesalzen angeboten und eignet sich hervorragend als Topping für Brot, Blinis oder Salate. Heringsrogen ist reich an Omega-3-Fettsäuren und Proteinen.
Nährwerte pro 100g Heringsrogen
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 131 kcal |
| Protein | 26.0 g |
| Fett | 3.0 g |
| davon gesättigt | 0.4 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 68.0 g |
| Vitamin A | 24 µg |
| Vitamin D | 5.2 µg |
| Vitamin E | 5.0 mg |
| Vitamin B1 | 0.07 mg |
| Vitamin B2 | 0.39 mg |
| Vitamin B6 | 290 µg |
| Vitamin B12 | 14.8 µg |
| Vitamin C | 19.3 mg |
| Niacin | 1.1 mg |
| Natrium | 91 mg |
| Kalium | 221 mg |
| Calcium | 10 mg |
| Magnesium | 11 mg |
| Phosphor | 362 mg |
| Eisen | 1.0 mg |
| Zink | 2.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Heringsrogen
Osechi Ryori (Japanisches Neujahrsessen)
Osechi Ryori ist ein traditionelles japanisches Neujahrsessen, das aus mehreren farbenfrohen und symbolträchtigen Gerichten besteht. Jedes Gericht steht für Wünsche nach Glück, Gesundheit und Wohlstand im neuen Jahr und wird kunstvoll in gestapelten Jubako-Boxen angerichtet.
Osechi Ryori (Neujahrsessen)
Osechi Ryori ist ein traditionelles japanisches Neujahrsessen, das aus verschiedenen kunstvoll angerichteten Gerichten besteht und Wohlstand, Gesundheit und Glück symbolisiert. Die Speisen werden im Voraus zubereitet und kalt serviert.
Kazunoko (Heringsrogen zum Neujahr)
Kazunoko ist eine traditionelle japanische Neujahrs-Vorspeise aus Heringsrogen, der in einer aromatischen Mischung aus Dashi, Sojasoße und Mirin mariniert wird und Wohlstand sowie Fruchtbarkeit symbolisiert.