Monjayaki (Tokioter Pfannkuchen) Rezept

Zubereitung Monjayaki (Tokioter Pfannkuchen)

1. 1

   Mehl, Wasser, Dashi-Brühe, Worcestershiresauce, Austernsauce, Sojasoße und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermengen und zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren.

2. 2

   Das gesamte Gemüse – Weißkohl, Frühlingszwiebeln und eingelegten Ingwer – in kleine Stücke schneiden und den Tenkasu ebenfalls zerkleinern.

3. 3

   Das gehackte Gemüse, Tenkasu, Garnelen, Tintenfisch und Kabeljaurogen zum Teig geben und alles gründlich vermischen.

4. 4

   Eine flache Grillplatte oder beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Oberfläche leicht mit Pflanzenöl einstreichen.

   2 Min.
5. 5

   Die Masse auf die Grillplatte geben und dünn zu einem runden Fladen von etwa 20 cm Durchmesser verteilen.

6. 6

   Während der Teig gart, den Teig mit einem Spatel ständig über die Platte schieben und zur Mitte hin zusammenschieben, um ein Anbrennen zu verhindern und eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

7. 7

   Weiter garen und dabei rühren, bis die Masse klebrig wird und sich an der Unterseite leicht bräunt, oben aber noch zähflüssig bleibt – das dauert etwa 5 bis 7 Minuten.

   6 Min.
8. 8

   Portionen mit dem Spatel direkt von der Platte nehmen und essen – nach Belieben in Worcestershiresauce dippen.