Mole-Sauce zum Cinco de Mayo Rezept
Eine traditionelle mexikanische Mole-Sauce aus einer Mischung getrockneter Chilis, Nüssen, Gewürzen und Schokolade – perfekt, um den Cinco de Mayo mit reichen, vielschichtigen Aromen zu feiern.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
6
Zubereitung Mole-Sauce zum Cinco de Mayo
- 1
Die getrockneten Ancho-, Pasilla- und Guajillo-Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten rösten, bis sie duften. Anschließend Stiele und Kerne entfernen und die Chilis 20 Minuten in heißem Wasser einweichen.
20 Min. - 2
In derselben Pfanne die Sesamsamen goldbraun rösten und beiseitelegen.
3 Min. - 3
Mandeln und Kürbiskerne ebenfalls rösten, bis sie leicht gebräunt sind und duften.
3 Min. - 4
Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken.
- 5
In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten.
5 Min. - 6
Die abgetropften, eingeweichten Chilis sowie die gerösteten Nüsse, Kürbiskerne und Sesamsamen in den Topf geben und unter Rühren einige Minuten mitgaren.
3 Min. - 7
Gehackte Tomaten, Kakaopulver, Zimt, Nelken, Koriander, Oregano, Kreuzkümmel, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen.
- 8
Die Hühnerbrühe angießen und die Mischung ohne Deckel etwa 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
45 Min. - 9
Die Mischung etwas abkühlen lassen, dann in einen Mixer geben und glatt pürieren. Bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
5 Min. - 10
Die pürierte Sauce zurück in den Topf geben, weitere 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen und die Würzung bei Bedarf anpassen.
15 Min. - 11
Heiß über gegartem Hähnchen, Reis oder einer Beilage nach Wahl servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Mole-Sauce zum Cinco de Mayo
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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