Mole-Sauce zum Cinco de Mayo Rezept
Eine traditionelle mexikanische Mole-Sauce aus einer Mischung getrockneter Chilis, Nüssen, Gewürzen und Schokolade – perfekt, um den Cinco de Mayo mit reichen, vielschichtigen Aromen zu feiern.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
6
Zubereitung Mole-Sauce zum Cinco de Mayo
- 1
Die getrockneten Ancho-, Pasilla- und Guajillo-Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten rösten, bis sie duften. Anschließend Stiele und Kerne entfernen und die Chilis 20 Minuten in heißem Wasser einweichen.
20 Min. - 2
In derselben Pfanne die Sesamsamen goldbraun rösten und beiseitelegen.
3 Min. - 3
Mandeln und Kürbiskerne ebenfalls rösten, bis sie leicht gebräunt sind und duften.
3 Min. - 4
Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken.
- 5
In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten.
5 Min. - 6
Die abgetropften, eingeweichten Chilis sowie die gerösteten Nüsse, Kürbiskerne und Sesamsamen in den Topf geben und unter Rühren einige Minuten mitgaren.
3 Min. - 7
Gehackte Tomaten, Kakaopulver, Zimt, Nelken, Koriander, Oregano, Kreuzkümmel, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen.
- 8
Die Hühnerbrühe angießen und die Mischung ohne Deckel etwa 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
45 Min. - 9
Die Mischung etwas abkühlen lassen, dann in einen Mixer geben und glatt pürieren. Bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
5 Min. - 10
Die pürierte Sauce zurück in den Topf geben, weitere 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen und die Würzung bei Bedarf anpassen.
15 Min. - 11
Heiß über gegartem Hähnchen, Reis oder einer Beilage nach Wahl servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
250 kcal
Protein
6 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
14 g
Bewertungen (12)
Ganz ok, aber ich würde mehr Gewürze nehmen.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Nicht schlecht, aber die Garzeit war bei mir länger.
Nicht schlecht, aber die Garzeit war bei mir länger.
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Nicht schlecht, aber die Garzeit war bei mir länger.
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