Weißer Sesam
White sesame
Weißer Sesam bezeichnet die geschälten, cremefarbenen Samen der Sesampflanze, die zu den ältesten Ölpflanzen der Menschheit zählt und ursprünglich aus Afrika und Asien stammt. Die kleinen Samen haben einen milden, leicht nussigen Geschmack, der durch Rösten deutlich intensiver und aromatischer wird. In der Küche werden sie als Topping für Brote, Brötchen, Sushi und asiatische Gerichte verwendet oder zu Sesamöl und Tahini weiterverarbeitet. Sie liefern wertvolle ungesättigte Fettsäuren, Kalzium und weitere Mineralstoffe.
Nährwerte pro 100g Weißer Sesam
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 565 kcal |
| Protein | 20.9 g |
| Fett | 50.4 g |
| davon gesättigt | 7.5 g |
| Kohlenhydrate | 1.4 g |
| davon Zucker | 1.2 g |
| Ballaststoffe | 11.2 g |
| Wasser | 5.2 g |
| Vitamin E | 0.3 mg |
| Vitamin K | 3 µg |
| Vitamin B1 | 0.79 mg |
| Vitamin B2 | 0.25 mg |
| Vitamin B6 | 790 µg |
| Folsäure | 119 µg |
| Niacin | 4.5 mg |
| Natrium | 45 mg |
| Kalium | 458 mg |
| Calcium | 783 mg |
| Magnesium | 347 mg |
| Phosphor | 607 mg |
| Eisen | 10.0 mg |
| Zink | 6.0 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Weißer Sesam
Mole Rojo (Rotes Mole)
Mole Rojo ist eine klassische mexikanische rote Mole-Sauce aus einer Mischung getrockneter Chilis, Gewürzen, geröstetem Brot und Sesamsamen, die zu einer reichhaltigen und aromatischen Sauce eingekocht wird. Typischerweise wird sie über Hühnchen serviert.
Mole Blanco (Weißes Mole)
Mole Blanco ist eine besondere weiße Sauce aus der mexikanischen Küche, zubereitet mit gerösteten Nüssen, weißer Schokolade und milden Chilis. Sie bietet ein reichhaltiges, cremiges Aroma und passt hervorragend zu Hähnchen- oder Putengerichten.
Ichiju Sansai (Eine Suppe, drei Beilagen)
Ichiju Sansai ist ein traditionelles japanisches Mahlzeitenkonzept, das "eine Suppe, drei Beilagen" bedeutet. Es besteht typischerweise aus Reis, Misosuppe und drei ergänzenden Beilagen, die eine ausgewogene Ernährung und Abwechslung bieten.