Lasagne Bolognese Rezept
Lasagne Bolognese ist ein klassisches italienisches Nudelgericht aus Bologna, das aus herzhafter Fleischsauce und cremiger Béchamel geschichtet und goldbraun gebacken wird.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 10 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
1 Std. 40 Min.
Portionen
6
Zubereitung Lasagne Bolognese
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 2
Für die Bolognese-Sauce das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Die gewürfelte Zwiebel, Karotte, den Sellerie und Knoblauch hinzugeben und weich dünsten, bis alles glasig ist.
5 Min. - 4
Das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten.
5 Min. - 5
Den Rotwein angießen und köcheln lassen, bis er fast vollständig verdampft ist.
5 Min. - 6
Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark und die Rinderbrühe hinzufügen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde lang köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
60 Min. - 8
In der Zwischenzeit die Béchamelsauce zubereiten: dazu die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 9
Das Mehl einrühren und 1–2 Minuten anschwitzen, sodass eine Mehlschwitze entsteht, ohne dass sie Farbe annimmt.
2 Min. - 10
Die warme Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzugießen, bis die Sauce andickt.
5 Min. - 11
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- 12
Die Lasagneplatten in gesalzenem Wasser al dente kochen, dann abgießen und beiseitelegen.
8 Min. - 13
In eine Auflaufform zunächst eine Schicht Bolognese-Sauce geben, dann eine Lage Lasagneplatten darauflegen.
- 14
Eine Schicht Béchamelsauce darübergeben und geriebenen Parmesan darüberstreuen.
- 15
Die Schichten wiederholen und zum Abschluss mit Béchamel und Parmesan abdecken.
- 16
Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun ist und Blasen wirft.
40 Min. - 17
Die Lasagne vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Lasagne Bolognese
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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