Lasagne Bolognese Rezept

Zubereitung Lasagne Bolognese

1. 1

   Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Für die Bolognese-Sauce das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

3. 3

   Die gewürfelte Zwiebel, Karotte, den Sellerie und Knoblauch hinzugeben und weich dünsten, bis alles glasig ist.

4. 4

   Das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten.

5. 5

   Den Rotwein angießen und köcheln lassen, bis er fast vollständig verdampft ist.

6. 6

   Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark und die Rinderbrühe hinzufügen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 7

   Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde lang köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.

8. 8

   In der Zwischenzeit die Béchamelsauce zubereiten: dazu die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

9. 9

   Das Mehl einrühren und 1–2 Minuten anschwitzen, sodass eine Mehlschwitze entsteht, ohne dass sie Farbe annimmt.

10. 10

    Die warme Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzugießen, bis die Sauce andickt.

11. 11

    Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

12. 12

    Die Lasagneplatten in gesalzenem Wasser al dente kochen, dann abgießen und beiseitelegen.

13. 13

    In eine Auflaufform zunächst eine Schicht Bolognese-Sauce geben, dann eine Lage Lasagneplatten darauflegen.

14. 14

    Eine Schicht Béchamelsauce darübergeben und geriebenen Parmesan darüberstreuen.

15. 15

    Die Schichten wiederholen und zum Abschluss mit Béchamel und Parmesan abdecken.

16. 16

    Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun ist und Blasen wirft.

17. 17

    Die Lasagne vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.