Lammragout Rezept

Zubereitung Lammragout

1. 1

   Das Lamm in mundgerechte Stücke schneiden und überschüssiges Fett entfernen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lammstücke von allen Seiten kräftig anbraten.

   8 Min.
3. 3

   Das Lamm herausnehmen und beiseitelegen. Im selben Topf Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch grob hacken und darin anbraten, bis alles weich ist.

   7 Min.
4. 4

   Das Lamm zurück in den Topf geben und mit Mehl bestäuben. Gut umrühren, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist, und kurz weiterbraten.

   2 Min.
5. 5

   Den Rotwein angießen und den Bratensatz am Topfboden mit einem Kochlöffel losrühren.

   2 Min.
6. 6

   Gehackte Tomaten, Rinderbrühe, Lorbeerblatt, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.

7. 7

   Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und das Ragout bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Lamm zart ist.

   90 Min.
8. 8

   In den letzten 30 Minuten die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und mitgaren, bis sie weich sind.

   30 Min.
9. 9

   Das Lorbeerblatt entfernen und das Ragout mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

10. 10

    Das Ragout heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.