Lammragù Rezept

Zubereitung Lammragù

1. 1

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. 2

   Gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzugeben und etwa 5–7 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich ist.

3. 3

   Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet.

4. 4

   Das Lammhackfleisch in den Topf geben und unter Rühren krümelig anbraten, bis es gleichmäßig gebräunt ist.

5. 5

   Den Rotwein angießen und köcheln lassen, bis er nahezu vollständig eingekocht ist.

6. 6

   Tomatenmark, gehackte Dosentomaten und Rinderbrühe einrühren.

7. 7

   Getrockneten Oregano, getrockneten Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

8. 8

   Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und die Sauce etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce eingedickt und aromatisch ist.

9. 9

   Abschmecken und die Würzung nach Bedarf anpassen.

10. 10

    Das Ragù über gekochte Pasta geben und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan bestreut servieren.