Lammniereineintopf Rezept

Zubereitung Lammniereineintopf

1. 1

   Die Lammnierne 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um Verunreinigungen zu entfernen, dann abgießen und trocken tupfen.

2. 2

   Die Nieren von überschüssigem Fett befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.

3. 3

   Pflanzenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

4. 4

   Gewürfelte Zwiebel und fein gehackten Knoblauch in den Topf geben und glasig dünsten.

5. 5

   Gehackte Karotten und Sellerie hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten mitgaren.

6. 6

   Die Hitze auf mittelhoch erhöhen, die Nierenstücke dazugeben und von allen Seiten kräftig anbraten.

7. 7

   Mehl über die Nieren und das Gemüse streuen und alles gut verrühren, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.

8. 8

   Rinderbrühe und Rotwein angießen und dabei den Bratensatz vom Topfboden lösen und alles gut vermengen.

9. 9

   Gehackte Tomate, getrockneten Thymian, Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer in den Eintopf geben.

10. 10

    Den Eintopf aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Topf abdecken.

11. 11

    Etwa 1 Stunde sanft köcheln lassen, bis die Nieren zart sind und der Eintopf eingedickt ist.

12. 12

    Das Lorbeerblatt entfernen und die Würzung nach Bedarf anpassen.

13. 13

    Vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie unterrühren.

14. 14

    Den Lammniereineintopf heiß mit knusprigem Brot oder Kartoffelpüree servieren.