Lamm-Barbacoa-Tacos Rezept
Lamm-Barbacoa-Tacos sind ein traditionelles mexikanisches Gericht, bei dem Lammschulter mit verschiedenen Gewürzen und Chilis langsam geschmort wird, bis das Fleisch zart ist. Anschließend wird es gezupft auf warmen Maistortillas mit frischen Zutaten serviert.
Zubereitungszeit gesamt
4 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
4 Std.
Portionen
6
Zubereitung Lamm-Barbacoa-Tacos
- 1
Die Lammschulter in große Stücke schneiden und überschüssiges Fett bei Bedarf entfernen.
- 2
Die Lammstücke zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Chipotle-Chilis, Guajillo-Chili, Kreuzkümmel, Oregano, schwarzem Pfeffer, Nelken, Zimtstange, Lorbeerblatt, Salz, Apfelessig und Rinderbrühe in einen großen Topf geben.
- 3
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abgedeckt bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
- 4
Das Lamm etwa 3–4 Stunden sanft garen, bis es sehr zart ist und sich leicht zerzupfen lässt.
210 Min. - 5
Das Lamm aus dem Topf nehmen und das Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen. Knochen und größere Fettstücke dabei entfernen.
- 6
Die Kochflüssigkeit durch ein Sieb abseihen und eine Tasse Brühe beiseitehalten.
- 7
Das gezupfte Fleisch zurück in den Topf geben, etwas von der beiseitegelegten Brühe hinzufügen, damit es saftig bleibt, und bei niedriger Hitze 15 Minuten weiterköcheln lassen, damit es die Aromen aufnimmt.
15 Min. - 8
Maistortillas in einer trockenen Pfanne oder auf einer Grillplatte erwärmen, bis sie geschmeidig sind.
3 Min. - 9
Die Tacos zusammenstellen: Gezupftes Lammfleisch auf jede Tortilla geben und mit gehackter Zwiebel, frischem Koriander, einem Spritzer Limettensaft und Salsa nach Wahl belegen.
- 10
Heiß servieren, mit Limettenspalten als Beilage.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Lamm-Barbacoa-Tacos
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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