Lab Khua Neua (Nordthailändischer gebratener Rindslаab) Rezept

Zubereitung Lab Khua Neua (Nordthailändischer gebratener Rindslаab)

1. 1

   Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die getrockneten Chilis ohne Öl rösten, bis sie duften. Herausnehmen und beiseitelegen.

2. 2

   In derselben Pfanne den gemahlenen gerösteten Reis ohne Öl goldbraun und aromatisch rösten. Beiseitelegen.

3. 3

   Pflanzenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

4. 4

   Das in Streifen geschnittene Rindfleisch in das heiße Öl geben und zügig anbraten, bis es gebräunt und durchgegart ist.

5. 5

   Schalottenringe, Zitronengras und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis alles duftet.

6. 6

   Die Pfanne vom Herd nehmen und die Rindfleischmischung in eine Schüssel umfüllen.

7. 7

   Fischsauce, geröstete Chiliflocken, Limettensaft und Zucker zur Rindfleischmischung geben und alles gut vermengen.

8. 8

   Den gerösteten gemahlenen Reis sowie die frischen Kräuter – Minze, Koriander und Frühlingszwiebeln – untermischen.

9. 9

   Abschmecken und die Würzung nach Bedarf anpassen, sodass ein ausgewogenes Verhältnis aus salzig, sauer, scharf und süß entsteht.

10. 10

    Lab Khua Neua heiß servieren – traditionell mit Klebreis und frischem Gemüse.